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Impact des glucides sur la glycémie

2021-07-06 08:09:01

Le glucose, également connu sous le nom de sucre dans le sang, est la principale source d'énergie de votre corps et la forme la plus simple de glucides. Presque tous les aliments que vous mangez ajoutent des glucides à votre alimentation, à l'exception de la viande, de certains fruits de mer, de certains types de fromage et d'œufs. Certains glucides se décomposent rapidement en glucose, augmentant la glycémie, tandis que d'autres types stabilisent votre glycémie pendant une période prolongée.

Glucides simples

Les glucides simples, qui sont des sucres, augmentent la glycémie assez rapidement. votre tube digestif transforme rapidement les sucres en glucose dans votre intestin grêle. De là, le glucose entre directement dans votre circulation sanguine pour trouver de l'énergie. Le glucose est capté par les cellules à l'aide de l'insuline, une hormone sécrétée par votre pancréas. Vous remarquerez peut-être une soudaine énergie peu de temps après avoir consommé un aliment riche en sucre. Les sucres peuvent être d'origine naturelle ou ajoutés, mais l'un ou l'autre type digère de la même manière. La principale différence est que les aliments qui contiennent des sucres naturels, comme le fructose dans les fruits, contiennent également d'autres nutriments, comme les fibres, les vitamines et les minéraux. Les aliments transformés avec sucres ajoutés, y compris le saccharose, le dextrose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, sont souvent riches en matières grasses et en calories, mais ont des quantités minimales de nutriments.

Glucides complexes

Les glucides complexes sont des amidons de maïs, de pains à grains entiers, de pommes de terre, de haricots et de nombreux autres aliments. Tout comme les sucres, les amidons finissent par se décomposer en glucose, mais le processus est différent. Les amidons commencent à se déconstruire dans votre bouche lorsque la salive engloutit les molécules d'amidon et les convertit en maltose. Une fois que les composés de maltose atteignent vos petits intestins, les enzymes les décomposent davantage en glucose. À ce stade, le glucose est libre d'entrer dans votre circulation sanguine par les intestins. Parce que ce processus prend plus de temps que la digestion des sucres, les amidons ont tendance à faire monter lentement votre glycémie sur une longue période de temps. Les amidons vous donnent souvent une énergie durable, plutôt qu'un éclatement soudain.

Fibre et digestion

La fibre est un type de glucide, mais elle est différente en ce qu'elle ne se décompose pas en glucose. Les fibres solubles, en particulier, sont utiles pour abaisser la glycémie. Cette fibre, présente dans de nombreux fruits, flocons d'avoine et haricots, pour n'en nommer que quelques-uns, attire l'eau dans votre tractus intestinal. Au fur et à mesure que les fibres solubles se déplacent dans votre tube absorbant l'eau, elles forment un gel à mouvement lent. La substance gélifiée ralentit l'absorption du sucre dans votre corps, maintenant votre glycémie stable, ce qui est particulièrement important si vous souffrez de diabète.

Recommandations

Parce que le glucose est la principale source d'énergie de votre corps, vous avez besoin d'un régime riche en glucides. Environ 45 à 65 pour cent de vos calories totales devraient provenir des glucides, qui offrent 4 calories par gramme, explique les Centers for Disease Control and Prevention. Pour un régime moyen de 2 000 calories, cela équivaut à 225 à 325 grammes de glucides par jour. La fibre a une recommandation distincte. Vous avez besoin de 14 grammes de fibres pour 1000 calories dans votre alimentation. Suivre un régime de 2000 calories vous oblige à obtenir environ 28 grammes de fibres chaque jour.

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