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Valeur glucidique des pâtes et des pâtes de grains entiers

2021-07-08 08:09:01

Après une longue journée au bureau ou à la maison en prenant soin des enfants, vous pouvez décider que les pâtes sont pour le dîner ce soir. Après tout, une assiette de spaghetti est délicieuse tout en ne coûtant pas cher et en étant facile à préparer. La partie la plus difficile peut être de décider si vous devez rechercher les pâtes régulières ou les pâtes de grains entiers. Les pâtes de grains entiers sont généralement le meilleur choix car elles contiennent plus de fibres et de nutriments que les pâtes blanches ordinaires.

Contenu en glucides

Les glucides sont utilisés par le corps pour l'énergie. Ils jouent également un rôle dans la fonction cérébrale et sont essentiels au système nerveux. Les pâtes sont une bonne source de glucides. La teneur en glucides des pâtes à grains entiers et régulières varie selon le type. Une portion de 2 onces de pâtes régulières aux cheveux d'ange contient environ 31 grammes de glucides. Cette même portion de cheveux d'ange de blé entier et de grains entiers contient 41 grammes. penne régulière contient environ 43 grammes de glucides par portion de 2 onces, tandis que cette même taille de portion de penne à grains entiers contient 41 grammes.

L'apport quotidien recommandé de glucides pour la personne moyenne est de 130 grammes. Les athlètes qui participent à de longues périodes d'exercice de haute intensité ont besoin de plus pour maintenir leur niveau d'énergie. Un apport minimum de 250 grammes par jour est recommandé, selon l'Université d'État de l'Iowa.

Glucides complexes et simples

Les glucides entrent dans la catégorie des simples ou complexes. Les glucides simples ont une ou deux molécules de sucre, et ils se digèrent rapidement. Ceci, à son tour, provoque un pic d'énergie rapide, puis une baisse d'énergie tout aussi rapide. Les aliments raffinés et transformés comme les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries, le pain blanc et les bonbons sont riches en glucides simples. Les glucides complexes ont plusieurs molécules de sucre, et ils sont également connus comme des féculents. Ceux-ci sont digérés lentement, ce qui maintient vos niveaux d'énergie sur une quille uniforme. Les pâtes régulières et à grains entiers sont toutes deux des sources de glucides complexes.

Glucides nets dans les pâtes

La fibre est un type de glucide qui ne se décompose pas dans le système. Cela signifie que vous pouvez le soustraire du nombre total de glucides pour obtenir les glucides nets ou utilisables d'un aliment. Par exemple, 2 onces de spaghetti contiennent 44 grammes de glucides et 2 grammes de fibres, de sorte que la teneur nette en glucides est de 42 grammes. Les spaghettis à grains entiers contiennent 40 grammes de glucides et 5 grammes de fibres, de sorte que la teneur nette en glucides est de 35 grammes. La teneur en fibres est l'un des principaux domaines où ces deux types de pâtes diffèrent. Parce que les aliments à grains entiers contiennent du son, du germe et de l'endosperme, ils conservent plus de fibres et de nutriments.

Index glycémique

L'index glycémique, ou index glycémique, est un système de classement qui détermine la vitesse à laquelle un aliment glucidique augmente la glycémie. Lorsque vous mangez un aliment à indice glycémique élevé, votre taux de sucre dans le sang augmente rapidement, ce qui oblige votre pancréas à libérer de grandes quantités d'insuline. L'insuline est une hormone de stockage des graisses, ce qui favorise la prise de poids. les aliments à faible indice glycémique provoquent une libération lente de la glycémie, ce qui peut aider à prévenir la prise de poids. L'indice glycémique va de 0 à 100, 0 à 55 étant bas, 56 à 69 étant modéré et 70 à 100 étant élevé. Peu communes à la croyance populaire, les pâtes régulières et à grains entiers sont assez proches dans le classement de l'indice glycémique. les spaghettis ordinaires ont un indice glycémique de 41, tandis que les aliments à grains entiers se classent à 37.

Considérations

La valeur en glucides des pâtes et des pâtes de grains entiers est constante, mais la quantité de glucides dans votre repas peut changer. Par exemple, si vous utilisez une sauce rouge sucrée pour l'une ou l'autre des pâtes, la teneur en glucides de votre repas augmentera.

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