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Glucides trouvés dans les céréales, les fruits et les légumes

2021-07-11 16:04:31

Les glucides sont parmi les nutriments les plus abondants dans les céréales, les fruits et les légumes. Les types de glucides contenus dans ces aliments comprennent les sucres, les amidons et les fibres. En raison de leurs glucides et autres nutriments, les céréales, les fruits et les légumes peuvent être à la base d'une alimentation saine.

Amidons

Les glucides complexes appelés amidons fournissent 4 calories par gramme et se trouvent dans les céréales et les légumes. votre corps décompose les amidons en unités de glucose, qui est un simple glucide, et libère du glucose dans votre circulation sanguine pour être utilisé comme énergie. votre corps stocke l'excès de glucides sous forme de graisse. Les aliments à grains entiers, comme la farine d'avoine, le pain de blé entier, le riz brun et les pâtes de blé entier, sont naturellement plus riches en nutriments et en fibres que les céréales raffinées, comme le pain blanc et les pâtes, selon la Mayo Clinic. Les légumes féculents, comme les pommes de terre, le maïs et les betteraves, contiennent plus d'amidon que les légumes non féculents, comme le brocoli.

Les sucres

Les fruits et légumes contiennent des types de sucres, ou de glucides simples, appelés fructose, ou sucre de fruits, et glucose. Les fruits sont plus riches en fructose et en glucose que la plupart des légumes, selon «Nutrition Now» par Judith E. Brown. Les fruits tirent l'essentiel de leur douceur du fructose. Les sucres ajoutés, comme le sucre blanc, sont constitués de fructose et de glucose, mais les aliments sucrés, tels que les bonbons, les pâtisseries et les boissons gazeuses, ont tendance à être moins riches en nutriments essentiels que les fruits et légumes. Tous les sucres fournissent 4 calories par gramme. votre corps convertit le fructose alimentaire en glucose et l'utilise pour l'énergie.

Fibre alimentaire

Les fibres alimentaires se réfèrent aux glucides complexes non digestibles dans les aliments d'origine végétale. La plupart des fruits et légumes sont riches en fibres et les aliments à grains entiers sont plus riches en fibres que les choix raffinés. Les fibres alimentaires abaissent votre taux de cholestérol LDL total et malsain et peuvent aider à prévenir la constipation. Parce que vous ne le digérez pas de la même manière que vous digérez les autres glucides, les fibres n'apportent pas de calories à votre alimentation. La plupart des aliments riches en fibres sont riches en nutriments essentiels supplémentaires, tels que la vitamine C et la vitamine A dans les fruits et légumes, et le potassium, la niacine et les vitamines B dans les aliments à grains entiers.

Considérations

Le ministère de la Santé et des Services sociaux suggère de retirer 45 à 65% de vos calories totales des glucides et d'inclure 14 grammes de fibres alimentaires dans votre alimentation pour 1 000 calories que vous consommez. Choisir des aliments à grains entiers et manger beaucoup de fruits et légumes peut vous aider à respecter ces recommandations. Les sucres et les féculents sont abondants dans d'autres aliments, comme les céréales raffinées et les céréales et boissons sucrées, mais les sources les plus saines sont moins transformées et riches en fibres.

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