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Les glucides obtiennent-ils un mauvais rap?

2021-07-12 08:09:31

Les glucides ont définitivement un mauvais coup, cela ne fait aucun doute. L'idée fausse que les glucides sont mauvais, ou qu'ils font grossir, empêche les gens de consommer une alimentation correctement équilibrée. Les glucides sont essentiels pour une bonne santé. Ils sont la source de carburant préférée pour votre cerveau et votre système nerveux. Les meilleurs glucides à inclure dans votre alimentation pour votre bien-être sont les glucides non transformés à haute teneur en fibres qui se digèrent lentement.

Index glycémique

L'index glycémique, ou index glycémique, mesure la vitesse à laquelle un certain aliment augmente la glycémie. Les aliments tels que le sucre, les bonbons, les pommes de terre blanches et certaines céréales de petit déjeuner ont un indice glycémique plus élevé, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer une forte augmentation de la glycémie et des taux d'insuline dans le sang. Les aliments à faible indice glycémique, tels que les céréales riches en fibres non transformées, les légumes, les noix et les légumineuses, ne provoquent pas les mêmes pics. Parce que la gestion de la glycémie et de l'insuline est un moyen important d'améliorer la santé, les performances et la composition corporelle, les aliments à indice glycémique inférieur sont souvent recommandés par rapport à ceux à indice glycémique plus élevé.

Glucides dans l'alimentation

Les glucides sont essentiels à la vie. Le glucose est la source de carburant préférée pour le cerveau et le système nerveux, qui nécessitent un apport constant pour fonctionner de manière optimale. Lorsque les glucides alimentaires sont trop faibles, la masse maigre commence à se décomposer et sert à fournir du glucose aux cellules. C'est loin d'être idéal. Selon l'American Dietetic Association, notre corps a besoin d'une quantité minimale de 130 grammes de glucides par jour afin de répondre aux besoins énergétiques de base et de fournir au cerveau suffisamment de glucose pour fonctionner de manière optimale.

Glucides raffinés et non raffinés

Les glucides qui sont lentement digérés et absorbés sont les plus importants pour la consommation quotidienne. Il a été démontré que ces glucides aident à contrôler la glycémie, les concentrations d'insuline, les niveaux d'énergie et la composition corporelle. Les glucides raffinés tels que le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc, l'avoine emballée et les sucres ajoutés pénètrent rapidement dans l'organisme et, par conséquent, les individus ont tendance à connaître une augmentation de la glycémie, des taux de triglycérides sanguins et du cholestérol LDL, ainsi qu'une résistance à l'insuline. Les glucides non raffinés tels que les aliments à grains entiers, les haricots, les légumineuses, les fruits et les légumes sont préférés car ils contiennent des vitamines et des minéraux abondants, sont riches en fibres, favorisent une satiété accrue et stabilisent la glycémie.

Recommandations

La quantité recommandée de glucides alimentaires requise quotidiennement dépend de facteurs tels que la taille du corps et les niveaux d'activité. L'apport alimentaire en glucides doit également être inversement proportionnel à l'apport en graisses. Par conséquent, lorsque l'apport en matières grasses est faible, l'apport en glucides devrait être plus élevé. Lorsque l'apport en glucides est élevé, l'apport en graisses doit être plus faible. En général, les glucides devraient constituer le fondement de votre alimentation, fournissant 45 à 65% des calories quotidiennes totales.

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