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Glucides et sérotonine

2021-07-15 16:04:01

Les glucides peuvent affecter les niveaux de sérotonine, mais seulement indirectement. Manger des glucides avec des aliments riches en protéines peut augmenter la quantité de tryptophane dans votre cerveau; le tryptophane est ensuite converti en sérotonine. Cependant, il n'y a aucune garantie que vous changerez les niveaux de sérotonine en ajustant simplement votre apport en glucides. D'autres variables nutritionnelles, ainsi que des facteurs non liés à votre alimentation, comme le sommeil et l'exercice, influencent également la production de sérotonine.

Présentation de Serotonin

En tant que neurotransmetteur, la sérotonine transporte des signaux entre les nerfs. Dans le cerveau, la sérotonine régule l'humeur, la perception de la douleur, la faim et les cycles de sommeil. Il est également actif dans votre intestin, mais les glucides n'affectent que la sérotonine dans votre cerveau. Une structure appelée barrière hémato-encéphalique détermine quelles substances dans la circulation sanguine pénètrent dans votre cerveau. Étant donné que la barrière bloque la sérotonine, elle doit être synthétisée à l'intérieur du cerveau à partir d'un acide aminé appelé tryptophane.

Rôle du tryptophane

Le tryptophane est un acide aminé essentiel, il doit donc être obtenu par le biais de votre alimentation. Une fois consommé, le tryptophane accède à votre cerveau grâce à un système de transport intégré à la barrière hémato-encéphalique. Cependant, il rivalise avec d'autres acides aminés pour accéder aux mêmes structures de transport. Le tryptophane est en infériorité numérique car les aliments contiennent une plus grande proportion d'autres acides aminés, de sorte que ses chances d'entrer dans votre cerveau sont faibles. Les meilleures sources de tryptophane sont la volaille, le poisson, la viande, le lait et les produits laitiers, les œufs, les produits à base de soja et les noix.

Impact des glucides

Lorsque vous consommez des sucres et des amidons, votre pancréas libère de l'insuline, qui est responsable du transport du sucre de votre circulation sanguine vers les cellules. L'insuline diminue également la quantité d'acides aminés dans votre sang, à l'exception du tryptophane, qui évite l'influence de l'insuline car elle a tendance à se lier à la protéine albumine. En conséquence, la concentration de tryptophane augmente et plus de transports à travers la barrière hémato-encéphalique.

Choisir les glucides

Bien que les glucides augmentent les niveaux de tryptophane dans votre cerveau et que des niveaux plus élevés de tryptophane entraînent plus de sérotonine, l'ajout de glucides ne garantit pas que vous augmenterez les niveaux de sérotonine. Certains glucides complexes, comme le riz brun et les haricots, sont également de bonnes sources de protéines, et la synthèse de la sérotonine diminue lorsque vous consommez de grandes quantités d'acides aminés, selon l '"Encyclopedia of Neuroscience". Alors que les glucides simples tels que le pain blanc transformé et les produits de boulangerie déclencheront l'insuline sans ajouter beaucoup de protéines, les fruits frais offrent une alternative plus saine.

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