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Les glucides se transforment-ils en sucre lorsqu'ils sont digérés?

2021-07-16 16:04:31

Le département américain de l'Agriculture considère les glucides comme le nutriment prédominant dans une alimentation équilibrée. En effet, selon les recommandations de l'USDA, l'adulte moyen devrait obtenir 45 à 65% des calories quotidiennes provenant des glucides. C'est parce que les glucides sont la principale source de carburant de votre corps. À l'exception des fibres, les glucides stimulent les réactions chimiques dans tous les tissus du corps et sont particulièrement importants pour le fonctionnement normal du cerveau, des reins et des muscles. Pendant la digestion, votre corps décompose les glucides digestibles en sucre avant de les absorber et de les utiliser pour l'énergie.

Classification des glucides

Les unités de sucre sont les éléments constitutifs des glucides et le nombre ou les unités déterminent le type de glucides. Les monosaccharides, par exemple, sont des glucides unitaires. Les exemples incluent le glucose, le galactose et le fructose. Vous pouvez également connaître le glucose et le fructose comme sucre dans le sang et sucre dans les fruits, respectivement. Les disaccharides, en revanche, contiennent deux unités de sucre, tandis que les oligosaccharides peuvent contenir de trois à 12 unités. Le saccharose - également connu sous le nom de sucre de table - est un exemple de disaccharide. Les polysaccharides contiennent plus de 12 unités de sucre et peuvent mesurer des centaines d'unités. Les amidons, par exemple, sont des polysaccharides insolubles dans l'eau.

Digestion des glucides

Le but de la digestion des glucides est de libérer des sucres simples que votre corps peut absorber et finalement utiliser comme énergie. Par conséquent, seuls les glucides contenant deux unités de sucre ou plus passent par la digestion. Le processus commence dans votre bouche. Lorsque vous mâchez de la nourriture, les enzymes salivaires commencent à briser de longues chaînes de glucides en chaînes de sucre plus petites. Le processus s'arrête temporairement dans l'estomac en raison du niveau d'acidité, pour reprendre dans vos intestins. vos glandes salivaires, votre pancréas et vos cellules intestinales libèrent des enzymes spécifiques au sucre qui alimentent chaque étape de la digestion des glucides.

Glucides digestibles

Les féculents, comme les pommes de terre et les céréales, sont d'importantes sources de glucides. Les amidons passent par un processus de digestion en deux étapes. tout d'abord, un groupe d'enzymes appelées amylases les divise en petites chaînes de maltose dans la bouche et l'intestin supérieur. Ensuite, l'enzyme maltase brise les chaînes de maltose en molécules de glucose uniques au fur et à mesure qu'elles descendent dans vos intestins. En revanche, les disaccharides et oligosaccharides dans votre nourriture restent relativement non digérés jusqu'à ce qu'ils pénètrent dans votre intestin grêle. Là, ils passent par un processus de digestion en une étape. Par exemple, les enzymes lactase et sucrase digèrent le sucre de lait et le sucre de table, respectivement.

Glucides indigestes

Les fibres sont une exception parmi les glucides parce que votre corps n'a pas les machines chimiques nécessaires pour les digérer et les transformer en sucre. Il passe dans vos intestins relativement inchangés, ajoutant du volume et ramollissant vos selles (excréments) pour une meilleure élimination des déchets. Les aliments riches en fibres comprennent les fruits, les légumes et les aliments à grains entiers.

Considérations

Il y a peu de monosaccharides dans les régimes non végétariens, explique la biochimiste Pamela C. Champe dans "Lipincott's Illustrated Reviews". La digestion des glucides doit se produire pour libérer suffisamment de molécules de sucre des aliments et garder votre corps en marche. votre corps convertit finalement les glucides en glucose ou en sucre sanguin. Le glucose pénètre dans votre circulation sanguine par l'intestin et se rend dans divers organes pour être utilisé comme source d'énergie ou dans le foie pour être stocké.

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