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Glucides pour le corps et protéines pour le corps

2021-07-17 16:04:01

Les glucides et les protéines jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement de votre corps. Ils fournissent non seulement des calories mais aussi les composants qui composent votre structure physique et permettent à vos processus biologiques de se produire. Les glucides et les protéines que vous mangez chaque jour doivent subir une digestion avant que votre corps puisse bénéficier des nutriments qu'ils offrent, et la fonction et la digestion de ces macromolécules présentent des différences distinctes.

Fonctions Carb

Une fonction principale des glucides alimentaires est de vous fournir du carburant sous forme de calories. Chaque gramme de glucides que vous consommez, à partir d'aliments riches en sucre et en amidon tels que les céréales, les fruits et les légumes, offre quatre calories d'énergie. Chaque cellule de votre corps peut utiliser des glucides comme source de carburant, et votre cerveau, vos reins et votre système nerveux ont besoin du glucose résultant de la digestion des glucides pour fonctionner de manière optimale. Les glucides font également partie intégrante des molécules physiologiques comme l'ADN et certaines enzymes. De plus, les glucides que vous mangez mais que vous ne pouvez pas digérer - fibres solubles et insolubles - peuvent améliorer votre santé digestive et peuvent même aider à réduire votre risque de maladie.

Digestion des glucides

L'objectif de la digestion des glucides est de réduire les molécules d'amidon et de sucre à une taille suffisamment petite pour que votre intestin puisse les absorber. Les petits sucres - tels que le saccharose, composé d'un glucose et d'un fructose - nécessitent une digestion minimale, tandis que les grosses molécules d'amidon nécessitent une action approfondie des enzymes digestives pour les décomposer en molécules de glucose uniques. La digestion des sucres se produit dans votre intestin grêle à l'aide d'enzymes spécifiques; par exemple, la sucrase décompose une molécule de saccharose en ses sucres composants. La digestion de l'amidon commence dans votre bouche et se poursuit dans votre intestin grêle, aidée par l'enzyme amylase. Lorsque vos enzymes digestives ont terminé le processus, les cellules absorbantes de votre intestin grêle les absorbent et les déposent dans votre sang, où elles se déplacent vers les cellules de votre corps.

Fonctions des protéines

Les fonctions des protéines sont plus diverses que celles des glucides. Bien que vous puissiez extraire quatre calories d'énergie de chaque gramme de protéines que vous mangez, votre corps utilise d'abord ce nutriment pour des besoins plus pressants et ne se tourne vers lui comme source de carburant qu'en dernier recours. Le but premier de votre protéine alimentaire est en tant que composant structurel et fonctionnel des molécules biologiques. Il construit et répare les muscles et les tissus, favorise la santé immunitaire en formant des anticorps et des globules blancs, crée des hormones et des enzymes et fabrique des globules rouges. De plus, il contribue à la structure de vos organes, squelette, peau, cheveux et ongles.

Digestion des protéines

votre tractus gastro-intestinal digère les protéines pour libérer les acides aminés individuels qu'il contient. Ces éléments constitutifs, une fois absorbés et transportés dans tout votre corps, peuvent ensuite se réunir de diverses manières pour créer une nouvelle protéine au besoin. La digestion de ce nutriment commence dans votre estomac, où l'acide détend la structure enroulée de la protéine, permettant à une enzyme de digestion des protéines d'agir. Alors que la molécule partiellement digérée se déplace vers votre intestin grêle, des enzymes supplémentaires continuent de ronger la protéine jusqu'à ce qu'il ne reste que des acides aminés individuels, prêts à être absorbés par votre intestin grêle.

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