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Glucides et fibres d'un oignon cru

2021-07-17 16:04:31

La saveur piquante de l'oignon peut éclipser sa valeur nutritionnelle, mais elle ne doit pas être ignorée. La substance qui est responsable de sa capacité à faire déchirer les yeux, ainsi que d'autres composés phytochimiques dans un oignon, ont des pouvoirs antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies. Vous obtiendrez également des glucides fournissant des fibres et de l'énergie.

Les bases

Les glucides sont un terme générique qui comprend trois types de glucides: le sucre, les amidons et les fibres. Les sucres sont constitués de petites molécules qui peuvent être rapidement digérées. Les plantes stockent le sucre sous forme de molécules plus grosses appelées amidons. Ces deux types de glucides sont la source d'énergie préférée du corps. La fibre n'est pas digérée, elle passe donc dans votre corps sans se décomposer en sucre. Les valeurs pour les glucides et le sucre sont pour une demi-tasse d'oignon haché, soit 80 grammes. C'est à peu près égal à deux grosses tranches d'oignon.

Glucides totaux

Lorsque les sucres sont ajoutés aux aliments, ils fournissent de l'énergie mais ils sont dépourvus de toute valeur nutritive. Les sucres trouvés dans les oignons vous donnent la même énergie, mais ce type de sucre naturel a l'avantage de venir avec des vitamines, des minéraux, des composés phytochimiques et des fibres. Lorsque vous mangez du sucre avec des fibres, la fibre modère la vitesse à laquelle le sucre est digéré et cela aide à prévenir les pics de glycémie élevés. Les adultes doivent inclure au moins 130 grammes de glucides totaux dans leur alimentation quotidienne. Vous obtiendrez environ 6 pour cent de ce total à partir d'une demi-tasse ou deux grosses tranches d'oignon.

Fibre et digestion

Les légumes contiennent les deux types de fibres - solubles et insolubles - mais beaucoup sont une meilleure source d'un type par rapport à l'autre. Les oignons fournissent environ une quantité égale de fibres solubles et insolubles. Les fibres insolubles permettent aux aliments de circuler dans le tube digestif et préviennent la constipation. La fibre soluble a un impact différent. Il absorbe de l'eau et forme une masse semblable à un gel qui ralentit l'absorption des glucides. Le type de fibre soluble abaisse le cholestérol en se liant avec elle et en la transportant hors du corps. Vous obtiendrez 1,4 gramme de fibres alimentaires à partir d'une demi-tasse d'oignon cru haché. L'Institut de médecine recommande aux hommes de consommer 38 grammes et aux femmes de consommer 25 grammes de fibres par jour.

Autres nutriments

Une demi-tasse d'oignons hachés contient 7% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. Vous obtiendrez également 7% de la valeur quotidienne de vitamine B-6 et 2 à 4% de folate, de calcium et de potassium. Les oignons contiennent les mêmes substances à base de soufre que l'ail. Ces substances sont responsables de sa saveur et de son arôme. Ils ont également des propriétés antibactériennes, aident à réduire le cholestérol et peuvent prévenir certains types de cancer, selon un rapport publié dans le numéro de novembre 2006 du «American Journal of Clinical Nutrition». Les oignons sont de riches sources de flavonoïdes, dont un type particulier, la quercétine. Tous les flavonoïdes ont des capacités antioxydantes et la quercétine peut aider à arrêter la croissance des cellules cancéreuses.

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