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Pourquoi les glucides sont-ils importants?

2021-07-18 08:09:32

Les glucides sont l'un des trois nutriments - avec les graisses et les protéines - dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Constitués principalement d'aliments riches en sucres et en amidons, les glucides se décomposent dans le corps pour fournir du glucose, qui est la principale source d'énergie de votre corps. Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux, il est donc important de choisir les aliments qui contiennent des glucides de haute qualité et d'éviter ceux chargés de sucres et d'amidons très raffinés.

Fournit du carburant pour les cellules

Le glucose est un monosaccharide, ou sucre simple, que le corps fabrique à partir des aliments riches en glucides que vous consommez dans le cadre de votre alimentation. Le rôle principal de ce dérivé glucidique est d'alimenter le travail de la plupart des cellules de votre corps. Les diététistes Eleanor Whitney et Sharon R. Rolfes, auteurs de «Understanding Nutrition», expliquent qu'une fois le glucose à l'intérieur d'une cellule humaine, les enzymes peuvent le diviser en deux moitiés qui peuvent ensuite être reconstituées en glucose. Cependant, le glucose peut également être décomposé en fragments encore plus petits qui produisent de l'énergie lorsqu'ils sont encore démontés en composants de base tels que le dioxyde de carbone ou l'eau. Pour fournir le carburant dont les cellules ont besoin pour fonctionner de manière optimale, un apport régulier de glucides alimentaires est idéal. Cependant, si les réserves de glucides du corps sont épuisées, il peut convertir les protéines et les graisses stockées en énergie, mais le processus est complexe et détourne les nutriments dont le corps a besoin à d'autres fins.

Source clé de fibres alimentaires

Les aliments riches en glucides sont la principale source de fibres alimentaires, qui se présente sous deux formes: soluble et insoluble. Les fibres solubles, présentes dans la plupart des fruits, des noix, des graines, des haricots secs et des pois, du son d'avoine et de la farine d'avoine, se dissolvent dans l'eau pour former une substance semblable à un gel qui peut aider à réduire les taux sanguins de cholestérol et de glucose. Les fibres insolubles du pain et des céréales de blé entier, du riz brun, du son de blé et de la plupart des légumes aident à accélérer le mouvement des aliments dans votre système digestif et ajoutent du volume à vos selles (matières fécales). Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les fibres alimentaires sont un élément important d'une nutrition équilibrée, qui recommande un minimum de 14 grammes de fibres pour 1000 calories consommées.

Favorise une fonction optimale du système nerveux central

votre système nerveux central, ou système nerveux central, et le cerveau, le centre de contrôle de votre système nerveux central, ont besoin d'un apport continu de glucose pour fonctionner correctement. Alors que la plupart des autres cellules du corps peuvent survivre au moins temporairement sur des sources d'énergie alternatives, le système nerveux central doit avoir du glucose, dont les glucides sont la principale source. Le glucose est également essentiel au fonctionnement optimal des globules rouges de votre corps, selon les auteurs de «Understanding Nutrition».

Bons glucides et mauvais glucides

Les aliments riches en glucides fournissent l'essentiel du carburant dont votre corps a besoin pour mener à bien ses activités normales. Cependant, les aliments riches en glucides raffinés, tels que les farines blanches et le sucre ajouté, contiennent de «mauvais» glucides, soi-disant parce qu'ils provoquent une brève augmentation des niveaux de glucose dans le sang qui chutent rapidement, déclenchant un désir de plus de la même chose, D'après le CDC. Optez plutôt pour des glucides complexes riches en fibres qui fournissent une énergie plus durable.

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