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Caroténoïdes trouvés dans les tomates

2021-07-21 08:09:01

Les caroténoïdes des tomates sont des pigments jaunes, orange et rouges qui agissent comme antioxydants pour aider à protéger vos cellules. Les caroténoïdes des tomates comprennent des composés appelés carotènes et xanthophylles. Les carotènes provitamine A sont convertis en vitamine A dans votre corps et sont importants dans le cycle visuel de vos yeux. D'autres caroténoïdes contenus dans les tomates peuvent également s'accumuler dans vos yeux et aider à filtrer les rayons lumineux dommageables. Les caroténoïdes sont des composés liposolubles qui sont digérés et absorbés par les graisses de votre alimentation.

Provitamine A Carotenes

Une portion de 100 grammes, environ 3,5 onces, de tomates mûres contient 449 microgrammes de bêta-carotène et 101 microgrammes d'alpha-carotène. Dans votre corps, une molécule de bêta-carotène peut être convertie en deux molécules de rétinol, ou vitamine A, et une molécule d'alpha-carotène peut être convertie en une molécule de rétinol. La vitamine A a des fonctions essentielles dans le cycle visuel de vos yeux, ainsi que pour la synthèse des protéines et la santé de votre système immunitaire et de votre peau. Cependant, si vous fumez du tabac, une consommation excessive de suppléments de bêta-carotène pourrait augmenter votre risque de cancer du poumon et de la prostate.

Lycopène

Une portion de 3,5 onces de tomates mûres contient 2573 microgrammes de lycopène. Le lycopène est le pigment rouge vif des tomates et il est un précurseur de la production de bêta-carotène dans le plant de tomate. Les tomates contiennent également des composés de carotène qui sont liés au lycopène, y compris le phytoène, le phytofluène et le neurosporène. Bien qu'il ne puisse pas être converti en vitamine A dans votre corps, le lycopène peut aider à prévenir le cancer du sein et de la prostate. Par exemple, une revue publiée dans le numéro d'août 2005 de «The Journal of Nutrition» suggère avec prudence que les personnes dont le taux de lycopène sanguin est élevé en raison d'une consommation régulière de tomates peuvent présenter un risque plus faible de cancer de la prostate.

Xanthophylles

Contrairement aux carotènes, qui sont composés uniquement d'atomes de carbone et d'hydrogène, les xanthophylles contiennent également des atomes d'oxygène. Les principales xanthophylles des tomates sont les pigments jaunes appelés lutéine et zéaxanthine. Une portion de 3,5 onces de tomates mûres contient 123 microgrammes au total de lutéine et de zéaxanthine. Avec la vitamine A, la lutéine et la zéaxanthine sont très importantes pour la santé de vos yeux. Les composés de la xanthophylle s'accumulent dans la rétine de vos yeux, où ils aident à prévenir les effets néfastes de la lumière bleue, et ils peuvent réduire votre risque de développer une condition liée au vieillissement appelée dégénérescence maculaire.

Biodisponibilité

Les caroténoïdes sont des composés liposolubles qui nécessitent la présence d'au moins un peu de graisse dans votre intestin pour la digestion et l'absorption. Semblables aux graisses, les caroténoïdes sont digérés à l'aide d'acides biliaires. Les caroténoïdes nécessitent les mêmes protéines de transport que le cholestérol pour passer à travers la muqueuse de votre intestin grêle, et les caroténoïdes absorbés sont ensuite transportés dans votre sang avec des lipoprotéines. Les stérols végétaux ou les médicaments tels que l'ézétimibe qui inhibent l'absorption du cholestérol par votre intestin grêle réduiront également votre absorption des caroténoïdes.

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