Accueil   À propos de nous
Accueil  ›  Non classé

Les carottes sont-elles riches en amidon digestible?

2021-07-24 08:09:01

Les carottes contiennent les trois types de glucides, y compris l'amidon. En fait, ils contiennent plus d'un type d'amidon. Certains des amidons que vous obtiendrez des carottes sont digestibles. Au fur et à mesure qu'ils voyagent dans le tube digestif, ils sont décomposés en sucre et utilisés pour l'énergie. Les carottes contiennent également un type d'amidon qui n'est pas digestible mais qui offre tout de même des bienfaits pour la santé.

Nombre total de glucides

Une grosse carotte crue contient 6,9 grammes de glucides totaux, soit 5% de l'apport nutritionnel de référence de 130 grammes par jour. Vous pouvez également calculer vos besoins quotidiens en pourcentage des calories totales, ce qui permet de choisir la bonne quantité de glucides pour répondre à votre niveau d'activité et maintenir un poids santé. Selon cette méthode, 45 à 65% de vos calories quotidiennes devraient provenir des glucides. Selon vos objectifs quotidiens, une carotte peut fournir encore moins de 5% de vos glucides.

Teneur en amidon des carottes

Les étiquettes des aliments indiquent les glucides, le sucre et les fibres totaux, mais ils ne montrent pas la quantité d'amidon. Pour déterminer la quantité d'amidon, vous devrez soustraire les valeurs du sucre et des fibres du total des glucides. Une grosse carotte contient 2 grammes de fibres et 3,4 grammes de sucre, ce qui laisse 1,5 gramme d'amidon. La valeur de l'amidon total, cependant, ne vous dit pas quelle quantité de l'amidon est digestible. Les carottes contiennent également un type d'amidon non digéré appelé amidon résistant.

Quantité d'amidon résistant

L'amidon résistant traverse votre estomac et votre intestin grêle sans être digéré. Ensuite, il est fermenté par des bactéries dans votre gros intestin, qui produit des acides gras à petite chaîne utilisés par le côlon pour l'énergie. L'amidon résistant est parfois appelé amidon à haute teneur en amylose. La quantité d'amidon résistant dans les légumes-racines, y compris les carottes, varie de 1,1 gramme à 2,1 grammes pour 100 grammes de nourriture, selon une étude citée dans «Food Australia».

Avantages de l'amidon

Même si vous ne pouvez pas connaître la quantité exacte d'amidon digestible et indigeste dans votre carotte, les deux types offrent des avantages pour la santé. Avec seulement 30 calories dans une grosse carotte, vous n'aurez pas beaucoup d'énergie, mais l'amidon digestible est une source importante de sucre pour l'énergie. L'amidon résistant fermente pour créer une plus petite quantité d'énergie, mais il offre également d'autres avantages. Pendant la fermentation, une substance appelée butyrate est produite et exerce une influence anti-inflammatoire. Le butyrate peut également inhiber la croissance des cellules cancéreuses colorectales, rapporte le National Cancer Institute.

Copyright © 2020, faguohl.com, All Rights Reserved