Accueil   À propos de nous
Accueil  ›  Non classé

Nutrition de caséine

2021-07-25 08:09:02

Bien que la caséine soit l'un des types de protéines les plus courants dans un régime américain typique, peu de gens la connaissent sous ce nom. Mais chaque fois que vous buvez un verre de lait glacé, la plupart des protéines que vous obtenez proviennent de la caséine. Avec le lactosérum, la caséine est un composé à base de produits laitiers qui peut être isolé et utilisé comme supplément ou ingrédient dans une variété d'autres aliments.

Supplément nutritionnel

Dans sa forme la plus riche en protéines, la caséine est vendue sous forme de supplément en poudre. Pour le produire, les fabricants séparent le lait caillé du lactosérum, les déshydratent puis les filtrent pour produire la caséine en poudre isolée. Dans une cuillère de supplément de 30 grammes de caséine, il y a environ 110 calories, 0,5 gramme de matières grasses, 3 grammes de glucides et 24 grammes de protéines. En revanche, 1 tasse de lait écrémé contient environ 85 calories et 8 grammes de protéines.

Acides aminés

La caséine est considérée comme une source de protéines de haute qualité car elle contient les huit acides aminés essentiels à la santé humaine: isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. La caséine est également une riche source d'acide aminé glutamine. Bien qu'elle ne soit pas classée comme un acide aminé «essentiel», la glutamine est importante pour une bonne digestion et la santé du cerveau. De plus, les acides aminés sont nécessaires pour construire et réparer les fibres musculaires au cours des entraînements réguliers.

Nutriments durables

La caséine est une protéine à libération lente. Bien que votre corps prenne relativement longtemps à digérer et à absorber la caséine, il maintient les niveaux d'acides aminés dans le sang élevés pendant une période de temps prolongée. Selon la physiologiste de l'exercice et chercheuse en nutrition Helen Kollias, la caséine peut maintenir des niveaux d'acides aminés élevés pendant environ 300 minutes après la consommation, tandis que la protéine de lactosérum produit des niveaux d'acides aminés de pointe à environ 90 minutes, puis les niveaux diminuent ensuite.

Effets nutritionnels

Des études scientifiques ont démontré plusieurs effets physiques bénéfiques qui peuvent être spécifiques aux nutriments contenus dans les protéines de caséine. Dans une étude publiée en 2012 dans la revue «Médecine et science du sport et de l'exercice», les sujets actifs qui buvaient de la caséine avant de s'endormir ont connu des taux élevés d'acides aminés sanguins tout au long de la nuit, ce qui a amélioré la récupération après un entraînement en résistance. Dans une autre étude, publiée en 2009 dans «Nutrition Research», les sujets qui ont complété avec de la caséine après des séances de musculation ont amélioré les gains de masse musculaire maigre par rapport aux sujets qui ont complété avant l'entraînement.

Copyright © 2020, faguohl.com, All Rights Reserved