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Où trouve-t-on naturellement les protéines de caséine?

2021-07-25 08:09:32

Si vous cherchez une façon différente de réduire votre apport en protéines plutôt que de compter sur le bœuf, le poisson et le poulet, la caséine est une alternative. La caséine est l'un des trois types de protéines présentes dans le lait, les deux autres étant les lactalbumines et les lactoglobulines. Certains aliments transformés, comme la margarine, le pain, les fromages de soja et les préparations pour nourrissons, peuvent contenir de la caséine. Vous trouverez la caséine en tant que composant naturel des aliments à base de produits laitiers tels que le lait, le yaourt et les fromages.

Commencez avec du lait

Les protéines du lait sont principalement à base de caséine, la caséine représentant entre 75 et 85 pour cent des protéines présentes dans la boisson. Une portion moyenne de 1 tasse de lait à 2% à teneur réduite en matières grasses contient un peu plus de 8 grammes de protéines, ce qui signifie que vous obtenez environ 6 à 7 grammes de caséine par tasse.

Caillé et fromage cottage

Le fromage cottage est fabriqué en coagulant du lait écrémé avec de la présure ou de l'acide lactique. Le fromage cottage est plus dense en protéines que le lait, avec 1 tasse contenant près de 27 grammes de protéines, ce qui lui donne une teneur en caséine plus élevée que celle que vous obtiendriez dans le lait. Cependant, la teneur en protéines du fromage cottage en crème sera plus faible, car la teneur en matières grasses est augmentée jusqu'à 4%, réduisant ainsi un peu la teneur en protéines.

Présentation du yogourt

Le yaourt se présente sous de nombreuses formes différentes, mais tous les yaourts ordinaires ou grecs sont des sources de caséine. Comme vous avez besoin d'environ 4 livres de lait pour faire seulement 1 livre du produit fini, le yogourt est une forme très concentrée de caséine, note Susan Bowerman de l'Université de Californie, Los Angeles, Center for Human Nutrition dans une interview avec le Los Angeles Site Web du Times. Vous obtenez environ 15 à 20 grammes de protéines par portion de 6 onces de yogourt grec, ajoute Bowerman.

Avantages de la caséine

Augmenter votre apport en protéines en mangeant plus d'aliments contenant de la caséine peut être bénéfique. Un apport plus élevé en protéines est nécessaire pour les personnes actives qui cherchent à développer leur masse musculaire, mais plus de protéines peuvent également aider à perdre du poids. Lorsque vous ne mangez pas suffisamment de protéines, votre corps peut décomposer la masse maigre pour compenser, note la diététiste Kimberly Mahoney de la Obesity Action Coalition. En plus de la caséine, les produits laitiers fournissent également du calcium et de la vitamine D, qui sont importants pour la santé des os.

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