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Avantages du manioc

2021-07-27 08:09:31

Le manioc, également connu sous le nom de manioc ou de yucca, est un rhizome féculent qui est principalement cultivé dans les climats chauds d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud. Le manioc ne doit pas être consommé cru. En effet, il contient des quantités toxiques de glycosides cyanogéniques, qui peuvent être réduits à des niveaux inoffensifs en le faisant cuire. Outre la canne à sucre, le manioc est l'une des sources les plus riches en glucides, selon le Food Safety Network.

Riche en minéraux

Le manioc est une bonne source de minéraux comme le calcium, le phosphore, le manganèse, le fer et le potassium. Ces minéraux sont nécessaires au bon développement, à la croissance et au bon fonctionnement des tissus de votre corps. Par exemple, le calcium est nécessaire pour des os et des dents solides; le fer aide à la formation de deux protéines - l'hémoglobine et la myoglobine - qui transportent l'oxygène vers les tissus de l'organisme; et le manganèse aide à la formation des os, du tissu conjonctif et des hormones sexuelles. Le potassium est nécessaire à la synthèse des protéines et aide à la dégradation des glucides. Selon le Département de l'agriculture, du Service d'information sur l'agriculture et les pêches, une portion de 100 grammes de racine de manioc contient 16 milligrammes de calcium, 21 milligrammes de magnésium, 271 milligrammes de potassium, 27 milligrammes de phosphore et 0,4 milligrammes de manganèse. Il contient également 14 milligrammes de sodium, 0,3 milligrammes de zinc et 0,3 milligrammes de fer.

Riche en fibres

Le manioc contient de grandes quantités de fibres alimentaires, ce qui peut aider à prévenir la constipation. Selon le site Web de la Mayo Clinic, les fibres vous aident également à perdre du poids car elles favorisent une satiété durable. Cela peut également aider à réduire votre taux de cholestérol malsain, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Si vous souffrez de diabète, manger du manioc riche en fibres peut aider à abaisser votre glycémie. En effet, les fibres ralentissent l'absorption du sucre dans la circulation sanguine.

Riche en glucides

Le manioc contient 38 grammes de glucides par portion de 100 grammes. Cela en fait une bonne source d'énergie pour les personnes qui pratiquent des activités physiques intenses. Ces activités épuisent le glycogène, qui est la forme sous laquelle le glucose est stocké dans les muscles. Lorsque vous mangez du manioc, les glucides qu'il contient sont convertis en glucose dans votre corps, qui est ensuite converti en glycogène et stocké dans les muscles.

Sans gluten

L'absence de la protéine allergène - le gluten - fait de la farine de manioc un bon substitut au seigle, à l'avoine, à l'orge et au blé. Les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque et d'autres allergies à base de gluten peuvent trouver un soulagement en consommant des aliments à base de tapioca ou de farine de manioc. Bien que la cuisson des gâteaux, du pain et d'autres aliments nécessite du gluten pour leur permettre de grossir, il peut être remplacé par du guar et de la gomme de xanthane.

Riche en saponines

Le manioc est une bonne source de saponines. Ces composés phytochimiques peuvent aider à réduire le taux de cholestérol malsain dans votre circulation sanguine. Ils le font en se liant aux acides biliaires et au cholestérol, les empêchant ainsi d'être absorbés par l'intestin grêle. Les effets antioxydants des saponines peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Une étude menée par des scientifiques de l'Université de Tianjin publiée dans le numéro d'octobre 2010 de «Fitoterapia» a également révélé que les saponines peuvent aider à prévenir le cancer.

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