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Poisson-chat et santé

2021-07-28 08:09:31

Les poissons-chats sont principalement des poissons d'eau douce, mais des variétés d'eau salée, connues sous le nom de porcs, existent également. Le poisson-chat tire son nom des longs palpeurs ressemblant à des moustaches qui décorent ses museaux. Le silure est un poisson doux, ferme et faible en gras avec une peau non comestible qui doit être enlevée avant la cuisson. Les méthodes de cuisson recommandées pour le poisson-chat comprennent la cuisson à la vapeur, le braconnage, la cuisson au four et la friture. Les ragoûts de fruits de mer peuvent également bénéficier de l'ajout de poisson-chat.

Nutrition générale

Une portion de 3 onces de poisson-chat d'eau douce sauvage cuit à l'aide d'une méthode de cuisson à sec fournit environ 89 calories, 15,7 grammes de protéines, 2,4 grammes de matières grasses et 0,6 grammes de matières grasses saturées et est exempte de fibres et de glucides. Les teneurs en protéines, en graisses et en graisses saturées représentent respectivement environ 31 pour cent, 4 pour cent et 3 pour cent de la valeur quotidienne.

Des vitamines

Le poisson-chat contient des niveaux extrêmement élevés de vitamine B-12, fournissant 104 pour cent de l'apport alimentaire de référence dans une portion de 3 onces. La vitamine B-12 est responsable de la fabrication de matériel génétique, de la formation normale de globules rouges et de la santé neurologique. Trois onces de poisson-chat fournissent également 16 pour cent de l'apport alimentaire de référence en thiamine et 13 pour cent de l'apport alimentaire de référence en niacine. La thiamine et la niacine aident à maintenir un appétit sain, la digestion, la production d'énergie, la santé neurologique et la croissance de la peau et des nerfs. Le poisson-chat offre de plus petites quantités de riboflavine, de vitamine B-6, de folate et de vitamine A.

Les minéraux

Le poisson-chat a des niveaux élevés de magnésium; une portion de 3 onces contient 21 pour cent de l'apport alimentaire de référence. Le magnésium joue un rôle important dans la santé, aidant à la régulation des niveaux de glucose du corps, à la synthèse des protéines et des acides nucléiques et à la conversion des aliments en énergie cellulaire. Le poisson-chat fournit 8 pour cent de l'apport alimentaire de référence en potassium dans une petite portion de 3 onces. Le potassium est vital pour maintenir des niveaux d'électrolyte appropriés, qui contribuent à la transmission de l'influx nerveux, à la contraction musculaire et à une fonction cardiaque saine. Le poisson-chat offre des traces de magnésium, de zinc et de fer.

Considérations

Bien que le poisson-chat ait une quantité négligeable de graisses, une portion de 3 onces contient 17 pour cent de la DV de cholestérol, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. Pour éviter d'ajouter du cholestérol supplémentaire à vos repas de poisson-chat, évitez les méthodes de cuisson qui impliquent le beurre. Au lieu de cela, essayez d'ajouter du poisson-chat cuit à la vapeur, grillé, poché ou au four aux salades ou de remplacer les viandes par du poisson-chat dans les tacos et les hamburgers. Évitez les sauces chargées de graisses et de sel au profit de jus de citron frais ou de salsa.

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