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Est-ce qu'une collation au fromage stabilise votre glycémie et augmente votre métabolisme?

2021-08-05 08:09:31

Le fromage constitue une collation nourrissante et nutritive qui contribue à vos besoins quotidiens en protéines et en calcium. Mais il offre encore plus d'avantages. Il n'augmente pas la glycémie et, si vous appréciez certains craquelins avec votre fromage, cela peut aider à modérer l'impact des glucides sur votre glycémie. Grâce à sa teneur élevée en protéines, le fromage augmente également votre métabolisme pendant une courte période après avoir mangé.

Impact sur les niveaux de sucre dans le sang

Parce que les glucides sont responsables de la quantité de sucre qui pénètre dans votre système, le fromage, qui contient à peine une trace de glucides, n'augmente pas la glycémie. Le fromage fondu a plus de glucides que le fromage naturel, mais le département américain de l'Agriculture rapporte qu'une tranche de fromage américain ne contient que 1 gramme, donc elle est toujours très faible en glucides. Selon un rapport publié en janvier 2002 dans le «American Journal of Clinical Nutrition», la consommation même d'une grande quantité de fromage est peu susceptible d'augmenter votre glycémie.

Stabilisation de la glycémie

Les graisses et les protéines du fromage ralentissent la vitesse à laquelle les aliments quittent votre estomac, ce qui modère la vitesse de digestion des glucides et aide à prévenir les pics de glycémie. Lorsque le glucose pur est consommé avec du fromage et du beurre, l'impact sur la glycémie est réduit de moitié par rapport à l'effet du glucose pur seul, note le numéro de janvier 2002 du «American Journal of Clinical Nutrition». Mais l'impact total dépend de la quantité et du type de glucides par rapport à la taille de la portion de fromage. Un morceau de fromage peut ne pas aider à stabiliser la glycémie s'il est consommé avec une grande portion de glucides transformés tels que du pain blanc et des craquelins.

La protéine stimule le métabolisme

votre métabolisme augmente temporairement après avoir mangé, car votre corps utilise de l'énergie pour digérer les glucides, les protéines et les graisses. Cet effet - appelé thermogenèse induite par l'alimentation - est plus élevé après avoir mangé des protéines. Le métabolisme augmente de 20 à 30 pour cent après avoir mangé des protéines, contre 5 à 10 pour cent pour les glucides et seulement une petite augmentation pour digérer les graisses, selon un rapport de mars 2011 dans le "International Journal for Vitamin and Nutrition Research". Le type de fromage et de glucides que vous mangez influence également l'augmentation de la thermogenèse. Un rapport de juillet 2010 intitulé "Food and Nutrition Research" a noté que le fromage naturel consommé avec du pain complet a stimulé le métabolisme près de 50 pour cent de plus que le fromage fondu et le pain blanc.

Le calcium peut aider

D'autres nutriments contenus dans le fromage peuvent aider à accélérer votre métabolisme. Selon une étude publiée dans le numéro de juin 2011 de «Nutrition clinique», les sujets qui mangeaient plus de calcium et de vitamine D au petit-déjeuner avaient une thermogenèse induite par le régime alimentaire plus élevée que le groupe qui consommait moins des deux nutriments. Cependant, cette étude n'a inclus que 11 sujets, ce qui signifie que les informations peuvent ne pas s'appliquer à d'autres personnes. Un examen des recherches publiées dans «Obesity Reviews» en juillet 2012 a noté que davantage d'études étaient nécessaires pour vérifier le rôle du calcium et de la vitamine D dans la thermogenèse.

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