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Fromage et vitamine B-12

2021-08-05 16:04:31

Si vous aimez le fromage, vous êtes en bonne compagnie. La quantité de fromage consommée chaque année aux États-Unis s'élève en moyenne à 32 livres par personne, selon l'USDA Economic Research Service. Même s'il est riche en calories et en matières grasses, le fromage est une bonne source de nutriments, dont la vitamine B-12.

Vitamine B-12

La vitamine B-12 fait référence à un groupe de substances contenant du minéral cobalt, vous pouvez donc l'entendre dénommé cobalamine. Vous avez besoin de vitamine B-12 pour la production de globules rouges, de protéines et d'ADN, ce qui en fait essentiel à la croissance normale et au maintien d'une santé optimale. La vitamine B-12 convertit l'homocystéine qui circule dans le sang en une substance que vous connaissez peut-être parce qu'elle est vendue comme supplément: SAMe ou S-adénosylméthionine. SAMe soutient le système immunitaire, produit des neurotransmetteurs et peut aider à améliorer la dépression, et il est prescrit pour soulager la douleur de l'arthrose. L'élimination de l'homocystéine du sang peut garder votre cœur en bonne santé, car des niveaux élevés sont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Exigence

L'Institut de médecine recommande d'inclure 2,4 microgrammes de vitamine B-12 dans votre alimentation quotidienne. La vitamine B-12 se trouve naturellement dans les sources d'aliments d'origine animale, mais pas dans les aliments d'origine végétale. Si vous ne mangez pas de viande, de poisson, de volaille ou de produits laitiers, les céréales pour petit-déjeuner enrichies sont de bonnes sources. Sans suffisamment de vitamine B-12, vous pouvez vous fatiguer ou développer une anémie. Des problèmes neurologiques, tels que des mains et des pieds engourdis, une dépression ou des problèmes de mémoire peuvent également survenir et peuvent être irréversibles si la carence n'est pas traitée. Une à deux portions d'une variété de poisson, de viande et de céréales pour petit-déjeuner permettent une journée complète.

Vitamine B-12 dans le fromage

Une comparaison de portions de 1 once de 12 types de fromage montre que le fromage suisse a le plus de B-12, avec 0,95 microgrammes, ou 39 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Les fromages Cheddar et Monterey contiennent 0,24 microgramme, ce qui est la quantité la plus faible, mais ils fournissent toujours 10% de la valeur quotidienne. Les autres fromages, y compris le fromage bleu, l'Américain, le Brie, le colby, la feta, le Gouda, le Gruyère, le Münster et le provolone, ont entre 17 et 20 pour cent de l'apport quotidien dans une portion d'une once. Une portion de 1 tasse de fromage cottage représente 37% de la valeur quotidienne. Si vous avez mangé une portion de 1 once de parmesan râpé, vous obtiendrez 27% de la valeur quotidienne, mais c'est environ six fois plus qu'une portion typique d'une cuillère à soupe qui en contient 5%.

Considérations sur le fromage

En plus d'être une bonne source de vitamine B-12, le fromage fournit des protéines complètes, du calcium pour la formation des os et de la vitamine A. Malheureusement, c'est aussi une riche source de matières grasses. Les 12 fromages comparés ont 7 à 9,4 grammes de matières grasses totales, dont une moyenne de 5 grammes de matières grasses saturées et 27 milligrammes de cholestérol dans une portion de 1 once. Les marques à faible teneur en matières grasses et sans matières grasses aident à résoudre le problème des graisses, mais elles auront également moins de vitamine B-12. La quantité de matières grasses et de vitamine B-12 varie selon la marque, alors vérifiez l'étiquette nutritionnelle.

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