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Pois chiches et sucre dans le sang

2021-08-08 08:09:01

Les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, sont un moyen sain d'ajouter plus de protéines et d'autres nutriments essentiels à vos repas. Ce sont de bonnes sources de fibres, de fer, de phosphore, de zinc, de potassium, de magnésium, de folate, de thiamine, de riboflavine et de vitamine B-6. Ces haricots peuvent également réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque et de diabète, ainsi que limiter l'augmentation de la glycémie après les repas.

Glucides dans les pois chiches

Les pois chiches sont composés d'environ 27 pour cent de glucides. Une portion de 1 tasse de pois chiches contient 14,5 grammes de protéines, 4,3 grammes de matières grasses et 45 grammes de glucides. Bien que 7,9 grammes de ces glucides soient des sucres, 12,5 grammes supplémentaires proviennent de fibres alimentaires, ce qui contribue à limiter l'effet des pois chiches sur la glycémie. Lors du comptage des glucides, soustrayez la quantité de fibres du total des glucides, car les fibres ne sont pas digérées et n'augmentent pas la glycémie, ce qui vous laisse avec 32,5 grammes de glucides. Étant donné qu'une portion de glucides pour un diabétique équivaut à 15 grammes de glucides, 1 tasse de pois chiches équivaut à deux portions de glucides pour les diabétiques.

Index glycémique

L'indice glycémique évalue l'effet des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent provoquer de fortes pointes de la glycémie après les avoir mangés, tandis que ceux dont l'indice d'index glycémique est plus faible ont moins d'effet sur la glycémie postprandiale ou après le repas. L'indice glycémique des pois chiches est de 28, ce qui se situe dans la fourchette des aliments à faible indice glycémique.

glycémie postprandiale

Selon une étude publiée dans le "American Journal", la consommation d'un repas à base de pois chiches au lieu de blé entraîne une baisse de la glycémie postprandiale à la fois 30 minutes et 60 minutes après le repas, ainsi que des taux d'insuline dans le sang 120 minutes après le repas. of Clinical Nutrition "en mars 2004. Cela est probablement dû à la plus longue période de vidange gastrique des pois chiches par rapport au blé.

Effet sur le risque de diabète

des recherches préliminaires sur des rats montrent que les pois chiches peuvent être bénéfiques pour réduire le risque de diabète. Les rats nourris de pois chiches avec un régime riche en graisses n'avaient pas les mêmes taux élevés de glucose sanguin et d'insuline après les repas que ceux nourris seuls avec un régime riche en graisses et avaient également de meilleurs scores de résistance à l'insuline, selon une étude publiée dans le " British Journal of Nutrition "en octobre 2007. D'autres recherches sont nécessaires pour voir si c'est également le cas des personnes qui consomment des pois chiches.

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