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Coriandre et artères

2021-08-18 16:04:01

La coriandre, Coriandrum sativum, également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois, est une herbe annuelle de la famille des carottes et originaire de certaines parties de l'Europe et de l'Afrique. La coriandre produit des feuilles délicates semblables à celles du persil plat et des grappes de petites fleurs blanches. Les cuisiniers utilisent ses feuilles, tiges et graines aromatiques et savoureuses comme légume et épice. La coriandre offre également certains avantages pour la santé.

Gestion du cholestérol et de la glycémie

Les graines de coriandre pourraient aider à protéger les artères en abaissant la glycémie et le taux de cholestérol. Une étude animale publiée dans le "Journal of Ethnopharmacology" de septembre 2011 a révélé que des doses de 20 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour pendant 30 jours entraînaient une baisse des taux de sucre dans le sang, d'insuline et de cholestérol par rapport à un groupe témoin qui n'avait pas reçu d'extrait de graines de coriandre. . Dans une autre partie de l'étude, les animaux qui ont reçu une seule dose de 20 milligrammes par kilogramme de poids corporel d'extrait de graines de coriandre ont montré une glycémie réduite 6 heures après la dose, mais aucun changement dans les taux de cholestérol.

Abaissement de la pression artérielle

La coriandre a abaissé la tension artérielle dans une étude de culture de tissus publiée dans le "Journal of Ethnopharmacology" de février 2009. Les chercheurs ont observé des effets de dilatation des vaisseaux sanguins et de réduction de la fréquence cardiaque de l'herbe. La coriandre a également abaissé la tension artérielle en agissant comme un diurétique - une substance qui favorise la production d'urine - dans une étude animale publiée dans le "Journal of Ethnopharmacology" de janvier 2008, dans laquelle elle fonctionnait d'une manière similaire, quoique plus douce, au furosémide, un médicament diurétique standard.

Avantages des antioxydants et des vaisseaux sanguins

Les effets antioxydants de l'extrait de feuille de coriandre pourraient aider à protéger les artères, selon une étude animale publiée dans le "Journal of Food Science" de juillet 2012. Les antioxydants phénoliques et flavonoïdes contenus dans la coriandre abaissent la glycémie et les triglycérides. La coriandre a également augmenté l'activité des enzymes antioxydantes et empêché l'oxydation des lipides - les dommages causés par les toxines accumulées et les déchets. Les lipides oxydés favorisent la formation de plaque artérielle en activant la réponse immunitaire, ce qui favorise l'inflammation et attire les globules blancs à engloutir et à contenir les molécules endommagées. Au fil du temps, ces globules blancs, appelés cellules de mousse, commencent à envahir les parois des artères, provoquant de nouveaux dommages artériels et obstruant la circulation sanguine.

Utilisations culinaires

Sa saveur fraîche et presque citronnée fait de la coriandre un favori dans les salades de fruits et légumes et comme accent pour les plats de riz, de volaille et de poisson. Les aliments mexicains, grecs et indiens comptent sur la présence audacieuse de la coriandre pour pimenter les salsas, les condiments et les currys. Ajoutez de la coriandre aux soupes de haricots, au chutney de fruits ou aux recettes de pesto, ou saupoudrez de coriandre fraîche hachée sur du poisson grillé, des omelettes ou des sautés. Utilisez des graines de coriandre entières ou moulues pour épaissir les caris et les sauces. Pour la saveur la plus fraîche, broyez les graines dans un moulin à épices à la maison et utilisez au besoin.

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