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Coriandre et digestion

2021-08-19 08:09:01

La coriandre, également appelée coriandre, est une herbe particulièrement savoureuse couramment ajoutée aux plats mexicains, chinois et thaïlandais. Ses feuilles sont généralement consommées crues dans le cadre de salades, de salsas, de sautés et de soupes, tandis que ses graines sont généralement séchées et broyées en une épice piquante. Comme tous les aliments végétaux, la coriandre contient des fibres, ce qui favorise une digestion saine. La coriandre présente également une variété de propriétés qui peuvent aider à prévenir les infections gastro-intestinales, l'inflammation, les ballonnements et les brûlures d'estomac.

Source de fibre

Les feuilles de coriandre sont une bonne source de fibres, comme les autres herbes, mais pas aussi bonnes que les légumes-feuilles plus fibreux comme les épinards. Plus précisément, 100 grammes de feuilles de coriandre crues - un peu moins d'une demi-tasse - contiennent environ 3 grammes de fibres alimentaires et 92 grammes d'eau. Ce n'est pas beaucoup de fibres - les recommandations quotidiennes sont d'au moins 25 grammes pour les adultes - mais chaque petit peu aide à favoriser la digestion en stimulant les contractions intestinales et les selles régulières. La teneur élevée en eau des feuilles de coriandre aide également à empêcher les muqueuses qui tapissent les intestins de devenir trop sèches, ce qui augmente le risque de constipation.

Propriétés antioxydantes

Les feuilles et les graines de la coriandre contiennent des composés qui agissent comme antioxydants, selon une étude publiée dans une édition 2004 de la revue "Food Chemistry". Les chercheurs ont conclu que la coriandre contient des phénols - plus dans les feuilles que dans les graines - qui inhibent les processus d'oxydation indésirables lors de la digestion. Les antioxydants détruisent les radicaux libres, ce qui aide à prévenir les dommages par oxydation des tissus qui tapissent l'estomac, le tractus intestinal et les vaisseaux sanguins. Les dommages causés par l'oxydation provoquent une inflammation et un vieillissement prématuré, ce qui peut avoir un impact négatif sur la digestion et est lié à un risque plus élevé de cancer.

Propriétés antibactériennes

Les feuilles de coriandre contiennent également des composés qui découragent la croissance et la prolifération de certaines bactéries, selon une étude publiée dans une édition 2004 du "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Les chercheurs ont découvert que les feuilles de coriandre présentent une activité antibactérienne contre les espèces de Salmonella, qui contaminent couramment les aliments et provoquent des problèmes digestifs et de graves symptômes gastro-intestinaux. Les crampes abdominales, les vomissements et la diarrhée sont des symptômes courants d'intoxication alimentaire à Salmonella, qui peuvent être découragés par l'ajout de feuilles de coriandre à la vaisselle.

Autres avantages digestifs potentiels

La coriandre est réputée avoir d'autres propriétés carminatives qui peuvent favoriser la digestion, telles que la capacité à soulager les gaz, les ballonnements, les crampes d'estomac, les nausées, l'indigestion et les brûlures d'estomac.Cependant, aucune recherche scientifique ne prouve définitivement ces allégations. D'un autre côté, la coriandre est saine à consommer en quantité modérée, assez nutritive - en particulier en termes de vitamines A, C et K - et mérite d'être essayée si vous avez des problèmes digestifs, mais faites-le sous la supervision de votre médecin.

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