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Classes d'acides aminés

2021-08-21 08:09:31

Les protéines remplissent la plupart des fonctions de votre corps. Les éléments constitutifs des protéines sont des molécules appelées acides aminés, dont il y en a 20. Au cours de la construction des protéines dans vos cellules, les acides aminés se rejoignent sous la forme de longues chaînes qui s'enroulent et se tordent et donnent forme à la structure. Chaque acide aminé diffère des autres par ses propriétés chimiques.

Classes d'acides aminés

Deux méthodes définissent les classes d'acides aminés. La méthode la plus simple consiste à savoir si vous pouvez fabriquer vous-même l'acide aminé - les éléments non essentiels - ou si vous devez consommer l'acide aminé dans le cadre de votre alimentation - les éléments essentiels. Certains acides aminés non essentiels deviennent essentiels en cas de maladie ou de stress, et ils sont appelés «conditionnels». Une méthode de classification plus complexe dépend de la composition chimique de la molécule. Chaque acide aminé possède le même squelette chimique composé de carbone, d'oxygène, d'azote et d'hydrogène. Mais chacun des 20 acides aminés individuels a un caractère unique qui peut jouer un rôle dans la structure ou la fonction des protéines.

Classification alimentaire

votre foie synthétise certains acides aminés à partir d'atomes provenant du métabolisme du glucose et de la dégradation des anciennes protéines de votre système. Ces acides aminés non essentiels sont l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique et l'acide glutamique. votre alimentation ou vos suppléments doivent fournir dix acides aminés essentiels: l'arginine, l'isoleucine, l'histidine, la leucine, la méthionine, la lysine, la phénylalanine, le tryptophane, la thréonine et la valine. Les sept acides aminés conditionnels restants sont l'arginine, la cystéine, la glutamine, la tyrosine, la glycine, la proline et la sérine.

Classification non polaire

Les acides aminés non polaires sont hydrophobes ou détestent l'eau. Ils ont tendance à se localiser dans le noyau interne de la protéine tridimensionnelle, loin de l'environnement cellulaire aqueux. Cette classe d'acides aminés comprend l'isoleucine, la valine, la phénylalanine, la leucine, l'alanine, la méthionine, le tryptophane, la proline et la glycine. Ils affectent le plus souvent la forme de la protéine.

Classification chargée

Les acides aminés avec une charge positive ou négative sont hydrophiles ou hydrophiles. Ils ont tendance à se localiser à la surface de la protéine. En raison de leur caractère ionique et de leur disponibilité dans l'environnement cellulaire, ces acides aminés participent à l'activité enzymatique et à d'autres réactions chimiques. Cette classe comprend l'histidine, la lysine, l'arginine, l'acide aspartique et l'acide glutamique.

Classification polaire

Les acides aminés polaires ont une forte capacité à participer aux réactions biochimiques. Ils régulent le comportement des protéines dans l'environnement changeant de la cellule. Cette classe contient de la cystéine, de la sérine, de la thréonine, de la tyrosine, de l'asparagine et de la glutamine.

Considérations

Vous pouvez trouver des acides aminés non essentiels, essentiels et conditionnels dans la viande, la volaille, le lait, le fromage, le poisson, les légumineuses, les graines et les noix. Lorsque l'alimentation n'est pas suffisante, vous pouvez utiliser des suppléments. Parce que vous ne pouvez pas absolument prévoir les acides aminés dont votre corps a besoin, la variété, l'équilibre et la modération sont essentiels pour fournir l'approvisionnement le plus sain en blocs de construction protéiques.

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