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Avantages pour la santé de la poudre de cacao

2021-08-25 08:09:01

Le cacao, cultivé pour la première fois par des tribus mayas dès 1500 av.J.-C., était considéré comme divin et bu dans des coupes en or. Les produits de cacao et de chocolat sont à la hauteur de leur illustre histoire, offrant la plus forte concentration d'antioxydants parmi les aliments couramment consommés, avec plus de 10 pour cent du poids de la poudre de cacao étant des flavonoïdes. Ces caractéristiques et d'autres du cacao en font un aliment hautement souhaitable tant du point de vue de la saveur que de la nutrition.

Antioxydants

Alors que les antioxydants en poudre de cacao, en particulier les procyanidines et les épicatéchines, sont similaires à ceux que l'on trouve dans le thé, le vin rouge et de nombreux fruits et légumes, la structure de certains flavonoïdes de cacao est unique, ce qui leur confère une capacité de piégeage des radicaux libres et de liaison aux métaux encore plus grande que flavonoïdes trouvés dans d'autres aliments végétaux. Ces antioxydants peuvent aider à abaisser votre tension artérielle et à maintenir une glycémie sûre, selon une étude publiée dans le numéro d'août 2012 de la revue "Food and Function". Dans l'étude, des volontaires atteints de cholestérol légèrement élevé ont mangé deux portions d'un produit de cacao qui a fourni 283 milligrammes de polyphénols de cacao par jour pendant huit semaines. Les résultats ont montré que le cacao diminuait modérément la glycémie, la pression artérielle et les niveaux de lipides oxydés.

Anti-inflammatoire

Les effets anti-inflammatoires de la poudre de cacao aident à prévenir la formation de plaque obstruant les artères en diminuant les niveaux de molécules qui font que les globules blancs adhèrent aux parois des artères, selon Harvard Health Publications. Une étude publiée dans le numéro de novembre 2009 de l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé qu'une supplémentation de 40 grammes de poudre de cacao par jour pendant quatre semaines réduisait l'inflammation et empêchait les plaquettes de coller ensemble et de contribuer à l'athérosclérose.

Graisses saines

Le cacao contient une variété de graisses saines, dont jusqu'à 35% d'acide oléique. Il s'agit du même acide gras présent dans l'huile d'olive qui peut augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, la bonne forme de cholestérol. Une étude publiée dans le numéro d'août 2011 du "European Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les produits à base de cacao et le chocolat noir diminuaient de manière significative les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, la mauvaise forme de cholestérol, chez les participants qui consommaient du cacao de 2 à 12 semaines.

Anti-Cancer

Les épicatéchines dans le cacao peuvent aider à prévenir le cancer du pancréas, selon une étude publiée dans le numéro d'octobre 2012 du "International Journal of Cancer". Dans l'étude de culture tissulaire, les épicatéchines de cacao ont ralenti la croissance des cellules cancéreuses pancréatiques. Dans un bras animal de laboratoire de l'étude, des doses de 25 milligrammes par kilogramme de poids corporel ont inhibé la croissance tumorale. Les chercheurs d'une étude publiée dans le numéro de décembre 2011 de la revue "Molecular Nutrition and Food Research" ont observé un effet protecteur du cacao contre le cancer du côlon. Dans l'étude sur les animaux de laboratoire, un régime riche en coca a aidé à prévenir le cancer du côlon en diminuant le stress oxydatif et en favorisant la mort précoce des cellules cancéreuses.

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