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La farine de noix de coco contient-elle des glucides?

2021-08-25 16:04:01

La plupart des cuisines du monde s'appuient fortement sur les glucides féculents, du blé et des pommes de terre de l'Ouest industrialisé au riz d'Asie et à la racine de manioc des régions tropicales. Cela signifie que couper les glucides de votre alimentation est une proposition délicate, peu importe où vous vivez. L'utilisation de substituts de farine à faible teneur en glucides, comme la farine de noix de coco, est un moyen de réduire la consommation de glucides. La farine de noix de coco contient des glucides, mais ils ne sont généralement pas digestibles dans le corps.

La répartition des glucides

Si vous examinez l'étiquette de votre marque préférée de farine de noix de coco, vous constaterez que les «glucides totaux» représentent environ 60% de son poids. La majeure partie de cela est sous forme de fibres alimentaires, des glucides complexes que votre tube digestif ne peut pas décomposer. Par exemple, une marque populaire de farine de noix de coco contient 65 grammes de glucides totaux pour 100 grammes. De ce total, 39 grammes sont des fibres alimentaires, les sucres représentent 9 grammes supplémentaires et seuls les 18 grammes restants sont des glucides féculents.

Une comparaison rapide

Pour apprécier pleinement ces chiffres, comparez-les à la même quantité de farine tout usage classique et de farine de blé entier. Une portion de 100 grammes de farine tout usage blanche contient 76 grammes de glucides totaux. De ce total, seulement 3 grammes sont des fibres alimentaires et 0,3 grammes sont des sucres, ce qui laisse 73 grammes de glucides féculents.

La farine de blé entier se porte légèrement mieux, avec 11 grammes de fibres alimentaires et 0,4 gramme de sucres dans ses 72 grammes de glucides totaux. Cela laisse 61 grammes de glucides féculents, soit plus du double de la quantité de farine de noix de coco.

Autres avantages de la farine de noix de coco

En plus d'être riche en fibres, la farine de noix de coco est riche en protéines. La même marque de farine de noix de coco fournit 19,3 grammes de protéines pour 100 grammes. Comme les fibres, les protéines vous aident à rester rassasié plus longtemps.

Un autre avantage de la farine de noix de coco est que vous n'avez pas besoin d'en utiliser autant que vous le feriez avec d'autres farines. Selon un fabricant de farine de noix de coco, une tasse de sa farine de noix de coco peut remplacer deux à trois tasses de farine de blé. Vous pouvez ainsi réduire la quantité de glucides totaux dans votre plat en utilisant de la farine de noix de coco au lieu de la farine de blé.

Le faire fonctionner pour vous

Si vous souhaitez incorporer de la farine de noix de coco dans votre cuisson en tant que mesure de réduction des glucides, vous devrez expérimenter. Elle est très absorbante par rapport à la farine de blé, et elle aura tendance à sécher vos produits de boulangerie à moins d'augmenter considérablement les ingrédients liquides. La meilleure façon d'apprendre ses particularités est de commencer petit, en utilisant 1/4 tasse de farine de noix de coco pour remplacer 1/2 tasse ou plus de farine de blé et en augmentant vos liquides par ce même 1/4 tasse. Avec un peu d'essais et d'erreurs, vous pouvez ajuster vos recettes préférées pour incorporer la farine de noix de coco ou utiliser les recettes fournies par le fabricant jusqu'à ce que vous maîtrisiez ses caprices.

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