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Huile de coco et mayonnaise

2021-08-27 16:04:31

L'huile de coco et la mayonnaise sont toutes deux des sources alimentaires riches en matières grasses qui peuvent être très polyvalentes. Alors que l'huile de coco est souvent considérée comme une graisse saine, sa consommation en grande quantité peut contribuer aux maladies cardiaques, comme toute autre graisse saturée. La mayonnaise est beaucoup plus faible en graisses saturées que l'huile de coco, mais elle contient également de petites quantités d'acides gras trans et de cholestérol. La taille des portions est une considération importante lors de la consommation d'aliments riches en matières grasses comme la mayonnaise ou l'huile de noix de coco.

Bases de l'huile de coco

L'huile de coco est inhabituelle en ce qu'elle contient une teneur en graisses saturées très élevée, à 92%. En comparaison, l'huile d'olive et l'huile de soja représentent environ 15% et le beurre environ 63%. Alors que de nombreux aliments riches en graisses saturées sont souvent considérés comme malsains, l'huile de noix de coco a acquis la réputation d'être utile pour favoriser la perte de poids et aider à traiter et à prévenir la maladie d'Alzheimer. Ses bienfaits pour la santé sont en grande partie attribuables au fait que les graisses saturées se présentent sous la forme de triglycérides à chaîne moyenne, une forme de graisse qui a très peu tendance à être stockée sous forme de graisse corporelle. Le Center for Science in the Public Interest, cependant, note qu'il n'y a aucune bonne preuve que l'huile de coco peut guérir la maladie d'Alzheimer ou vous aider à perdre du poids. De plus, il peut contribuer aux maladies cardiaques en augmentant les lipoprotéines de basse densité ou le mauvais cholestérol.

Valeur nutritive de l'huile de coco

Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 13,6 grammes de matières grasses totales et 117 calories. L'huile de coco ne contient pas de glucides, de fibres ou de protéines et a des profils de vitamines et minéraux pratiquement inexistants. Sur les 13,6 grammes de matières grasses dans 1 cuillère à soupe, 11,76 d'entre eux sont saturés, 0,79 sont monoinsaturés et 0,245 proviennent de graisses polyinsaturées. Il n'y a pas de cholestérol dans l'huile de coco.

Les bases de la mayonnaise

La mayonnaise peut varier selon la marque ou la recette. Les ingrédients courants de la mayonnaise comprennent les œufs ou les jaunes d'œufs, la moutarde, le jus de citron, le sel, le vinaigre de vin blanc, le sucre et l'huile végétale. Parfois, différentes huiles telles que l'huile de maïs ou de carthame sont utilisées. La mayonnaise est utilisée dans une variété de recettes, notamment la salade de chou, la salade de pommes de terre et la salade de macaroni. C'est aussi une tartinade à sandwich commune. Parce que la mayonnaise est composée principalement d'huile végétale, 15% de ses graisses sont saturées.

Mayonnaise Valeur nutritive

Une cuillère à soupe de mayonnaise contient 10,3 grammes de matières grasses totales et 94 calories. La mayonnaise contient de très petites quantités de protéines provenant des œufs et moins de 1 gramme de sucre par cuillère à soupe. Il ne contient pas de fibres alimentaires et 6 milligrammes de cholestérol par cuillère à soupe. La teneur globale en vitamines et minéraux de la mayonnaise est très faible, mais c'est une bonne source de vitamine K. Sur les 10,3 grammes de matières grasses totales, 1,62 sont saturés, 2,32 sont monoinsaturés et 6,17 sont polyinsaturés. La mayonnaise contient 0,026 grammes d'acides gras trans et 6 milligrammes de cholestérol par cuillère à soupe.

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