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Faits sur les nutriments de l'huile de coco

2021-08-28 08:09:31

L'huile de coco présente un profil nutritionnel intéressant car elle est différente des autres huiles végétales. La plupart des huiles végétales sont de bonnes sources de graisses insaturées saines et contiennent des vitamines E et K, tandis que l'huile de noix de coco est riche en graisses saturées et a une quantité négligeable de vitamines. Du côté positif, cependant, l'huile de coco contient un autre type de graisses saturées qui stimule le bon cholestérol et, comme les glucides, est facilement utilisé pour l'énergie.

Bases de l'huile de coco

L'huile de coco peut être extraite en utilisant différents procédés qui peuvent utiliser une pression élevée ou basse et peuvent inclure des solvants. L'huile de coco vierge n'est pas réglementée de la même manière que l'huile d'olive, mais les produits étiquetés «vierges» devraient provenir de viande ou de lait de coco frais plutôt que de noix de coco séchée. Contrairement aux huiles végétales, l'huile de coco est solide à température ambiante. C'est un bon choix pour cuisiner car il ne se décompose pas et ne devient toxique à des températures élevées, selon le University of Kansas Medical Center. Une cuillère à soupe d'huile de coco contient 117 calories.

Profil de graisse

Une cuillère à soupe d'huile de coco contient 14 grammes de matières grasses totales. Il ne contient pas de cholestérol, mais plus de 90% de ses graisses totales sont constituées de graisses saturées. Environ 60 pour cent des graisses saturées sont sous forme de triglycérides à chaîne moyenne, qui sont différents des autres graisses saturées, comme les triglycérides à chaîne longue dans le beurre. Les triglycérides à longue chaîne passent par un processus complexe pour être absorbés par votre système. Les triglycérides à chaîne moyenne, ou MCT, sont digérés différemment. Ils sont traités plus comme des glucides, donc ils sont facilement absorbés et utilisés pour l'énergie. Les TCM montrent le potentiel de stimuler le bon cholestérol, selon Harvard Health Publications.

Phytostérols

Les noix de coco produisent des substances appelées phytostérols, qui ont une structure similaire au cholestérol. Les phytostérols peuvent bloquer l'absorption du cholestérol pendant la digestion, entraînant l'élimination du cholestérol déplacé de votre corps. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 12 milligrammes de phytostérols, ce qui représente environ la moitié de la quantité d'huile d'olive et beaucoup moins que les 92 milligrammes dans 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Un apport quotidien recommandé en phytostérols n'a pas été établi, mais la consommation d'environ 2 grammes par jour peut réduire votre cholestérol de 5 à 15%, selon le National Heart, Lung, and Blood Institute.

Autres informations sur les nutriments

Même si ses triglycérides à chaîne moyenne peuvent être plus sains que les triglycérides à longue chaîne, la recherche n'a toujours pas documenté l'effet global de l'huile de noix de coco sur le cœur et seulement 1 cuillère à soupe contient 12 grammes de graisses saturées. Pour ces raisons, vous devez l'utiliser de temps en temps et avec parcimonie, selon la Harvard School of Public Health. Consommer une petite quantité d'huile de noix de coco signifie également que vous n'obtiendrez pas de vitamines ou de minéraux, car une tasse entière contient à peine une trace de fer, de vitamines E et K.

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