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Huile de coco et huile d'olive pressées à froid

2021-08-30 16:04:31

Étant donné que l'huile de noix de coco et l'huile d'olive sont composées à 100% de matières grasses, les différences nutritionnelles entre elles résident dans leurs niveaux de graisses saturées et insaturées. Le terme "pressé à froid", bien que largement non réglementé, signifie que l'huile d'olive est maintenue en dessous d'une certaine température lorsqu'elle est traitée. Chauffer l'huile au-dessus d'un certain point peut augmenter le rendement mais dégrade également sa saveur.

Différences clés

L'huile de coco est composée à 92 pour cent de graisses saturées, ce qui est une teneur très élevée en graisses pour une source de nourriture non animale. L'huile d'olive, en revanche, ne contient qu'environ 15% de graisses saturées. Parmi les graisses insaturées de l'huile d'olive, environ 15 pour cent sont des acides gras polyinsaturés et les 70 pour cent restants sont des acides gras monoinsaturés.

Saturés et insaturés

Les graisses saturées existent généralement dans les sources de nourriture animale, et les graisses insaturées existent dans les sources végétales. Pas plus de 10 pour cent de vos calories quotidiennes devraient provenir de graisses saturées, tandis que jusqu'à 30 pour cent de vos calories quotidiennes peuvent provenir de graisses insaturées. Bien que les graisses saturées aient la réputation d'être malsaines, un article publié en 2010 dans «Lipids» note une méta-analyse ne montrant aucune preuve significative que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque. Néanmoins, les experts continuent de recommander de limiter votre consommation de graisses saturées. Les graisses insaturées, d'autre part, sont connues pour augmenter le bon cholestérol et diminuer le mauvais cholestérol.

Lipides par portion

Étant donné que l'huile de coco est principalement composée de graisses saturées et que l'huile d'olive est principalement composée de graisses insaturées, vous pouvez consommer en toute sécurité des quantités plus élevées d'huile d'olive par rapport à l'huile de noix de coco. Les deux huiles contiennent 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, l'huile de coco contenant 12 grammes de graisses saturées et l'huile d'olive contenant 12 grammes de graisses insaturées. Basé sur un régime de 2000 calories, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vous mettraient à votre limite quotidienne de graisses saturées, et environ 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vous mettraient à votre limite quotidienne de graisses insaturées.

Avantages

L'huile d'olive, un ingrédient de base des régimes méditerranéens, peut avoir des bienfaits cardiovasculaires, anti-inflammatoires et digestifs. L'huile de coco contient environ 60% de triglycérides à chaîne moyenne, qui sont des graisses beaucoup plus susceptibles d'être brûlées comme carburant que stockées dans le corps.

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