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Qu'est-ce que la protéine de collagène?

2021-08-31 08:09:01

En tant que protéine structurelle, le collagène construit des tissus conjonctifs trouvés dans tout votre corps. Bien qu'il soit essentiel pour les tendons et les ligaments, le collagène fait bien plus que cela: il soutient les tissus mous tels que les organes, donne de la résilience aux os et maintient votre peau ferme. Il peut remplir des tâches aussi diverses grâce à une structure en forme de chaîne qui peut former de longs filaments et s'entrecroiser en feuilles de tissu conjonctif.

Les bases

Le collagène représente environ un quart de la protéine totale de votre corps, selon la banque de données des protéines RCSB. Il est composé de trois longues chaînes d'acides aminés qui s'enroulent les unes autour des autres pour former une triple hélice. Les variations d'épaisseur et de densité des fibres de collagène lui permettent de remplir divers rôles structurels et de soutien. Les blessures dépendent du collagène pour fournir la base de la guérison. Des feuilles de collagène maintiennent les organes en place et s'enroulent autour des structures tubulaires telles que les vaisseaux sanguins. vos yeux utilisent même du collagène dans la cornée pour aider à concentrer la lumière.

Tissu conjonctif

Le tissu conjonctif est fabriqué principalement à partir de collagène. Selon le National Center for Biotechnology Information, au moins 16 types différents de collagène existent, mais 80 à 90 pour cent du collagène dans votre corps est constitué des types I, II et III. Livre pour livre, le type I est plus résistant que l'acier et il s'étire dans une certaine mesure sans se casser, ce qui le rend parfait pour les tendons. Le type II se trouve dans le cartilage. Il est de plus petit diamètre et intégré dans une substance semblable à un gel pour fournir de la force tout en absorbant les à-coups. Le collagène de type III forme une structure délicate qui soutient les cellules individuelles dans les organes, comme le foie.

Os et peau

Si vos os n'étaient faits que de minéraux, ils seraient solides mais cassants et sensibles aux fractures. Pendant la formation osseuse, de petits cristaux de calcium et de phosphate se lient à un noyau de collagène. Le collagène ajoute de la résilience qui permet aux os d'absorber l'usure normale sans se casser. Selon la Columbia University, la couche externe de votre peau contient deux protéines, le collagène et l'élastine, bien que les fibres de collagène représentent environ 70% de la peau. La combinaison de collagène et d'élastine crée une peau forte, ferme et élastique. La structure du collagène commence à changer avec l'âge, ce qui provoque finalement des rides.

Nutrition pour le collagène

votre corps utilise les acides aminés des protéines que vous consommez pour fabriquer du collagène. En plus d'obtenir votre apport quotidien recommandé en protéines - 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes - vous avez également besoin de vitamine C car elle est essentielle pour la synthèse de l'un des acides aminés qui stabilisent le collagène, selon la banque de données des protéines RCSB. Le manque de vitamine C signifie que vous ne pouvez pas fabriquer de collagène. Le zinc et le manganèse jouent également un rôle essentiel dans la synthèse du collagène. En plus des agrumes, les poivrons, le brocoli, les patates douces et les tomates sont de riches sources de vitamine C. Le bœuf maigre, le porc et la volaille fournissent du zinc et des protéines, tandis que les aliments à grains entiers et les légumes-feuilles sont les meilleures sources de manganèse.

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