Accueil   À propos de nous
Accueil  ›  Non classé

Aliments courants contenant du gluten

2021-09-03 08:09:01

Le gluten est un composé protéique qui se produit naturellement dans un certain nombre de céréales, notamment le blé, l'orge, le malt et le seigle. C'est le gluten qui donne à de nombreux aliments à base de céréales leurs textures caractéristiques - le printemps dans les gâteaux et l'élasticité du pain, selon «La cuisine végétarienne sans gluten». Étant donné que les grains contenant du gluten et leurs dérivés sont utilisés dans une variété de denrées alimentaires autres que les produits de boulangerie et les céréales évidents, le gluten apparaît souvent dans les aliments où vous ne vous attendriez pas normalement à le trouver.

Intolerance au gluten

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres formes d'intolérance au gluten, il est important de savoir quels aliments contiennent du gluten et peuvent les aider à éviter l'inconfort des symptômes associés à leur sensibilité à la substance. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation d'aliments contenant du gluten provoque des dommages à votre système gastro-intestinal, provoquant une variété de symptômes, y compris la diarrhée, des douleurs abdominales et, éventuellement, une altération de la capacité de votre corps à absorber certains nutriments. L'intolérance au gluten affecte non seulement les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais aussi de nombreuses autres personnes qui présentent des symptômes indésirables en raison d'une sensibilité systémique au gluten. Dans un article sur le site Web du Health Journal du Wall Street Journal, la chroniqueuse Melinda Beck note que certains experts médicaux estiment qu’une personne sur 20 souffre d’une forme d’intolérance au gluten. Les symptômes comprennent non seulement l'inconfort de type gastro-intestinal de la maladie cœliaque, mais également les maux de tête, la dépression, la fatigue et l'engourdissement.

Céréales et produits céréaliers

Si vous ou un membre de votre famille êtes sensible au gluten, vous devrez porter une attention particulière aux ingrédients figurant sur les emballages alimentaires. Les grains de gluten comprennent l'orge, le seigle, le triticale et plusieurs types de blé, y compris le blé dur, le graham, le kamut, la semoule et l'épeautre, selon la Celiac Disease Foundation. Inutile de dire que les produits de boulangerie à base de ces céréales contiennent de grandes quantités de gluten et doivent être évités par toute personne présentant une forme d'intolérance au gluten. Le pain, les petits pains, la pâte à pizza, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les bagels, les tortillas à la farine, le matzo, les biscuits salés, les biscuits Graham et les croûtons sont des aliments cuits au four qui entrent dans la catégorie riche en gluten. Les pâtes, les nouilles et les céréales pour petit déjeuner faites avec un ou plusieurs de ces grains contiennent également des niveaux élevés de gluten.

Boissons et vinaigres

les boissons alcoolisées et les vinaigres qui subissent une distillation dans le cadre de leur processus de production sont exempts de gluten, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Cependant, évitez les boissons alcoolisées non distillées telles que les bières, les bières et les bières blondes, ainsi que le vinaigre de malt. Pour les amateurs de bière et de bière, il y a des bières sans gluten sur le marché.

Aliments sans gluten moins évidents

La Fondation de la maladie cœliaque affirme que de nombreux aliments contenant du gluten sont négligés car ils ne semblent pas avoir de lien apparent avec les céréales. Ces aliments comprennent des saucisses faites avec des charges à base de céréales, des mélanges de sauce et des sauces qui incluent des épaississants à base de céréales, des viandes de déjeuner, des bases de soupe, de la sauce de soja, du bacon d'imitation, des marinades et même de la volaille auto-arrosée.

D'autres produits non alimentaires quotidiens qui peuvent contenir du gluten caché comprennent les médicaments sur ordonnance et en vente libre, les gaufrettes de communion, les suppléments à base de plantes et les suppléments de vitamines / minéraux.

Copyright © 2020, faguohl.com, All Rights Reserved