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Comparaison du quinoa et du riz

2021-09-05 16:04:01

Une alimentation riche en céréales complètes combat les maladies chroniques, dont le diabète de type 2. Le quinoa et certains types de riz, comme le riz brun, contribuent à votre consommation d'aliments à base de grains entiers. Le quinoa et le riz offrent des avantages pour la santé et ajoutent de la valeur nutritive à votre alimentation. Cependant, comme ils diffèrent par leur teneur en minéraux et en vitamines, ils ont des effets légèrement différents sur votre santé.

Calories et nutriments

Le quinoa et le riz partagent une teneur en calories et en nutriments similaire. Une demi-tasse de riz brun cuit contient 109 calories, comparativement à une demi-tasse de quinoa cuit 111. Les calories des deux aliments proviennent principalement de leur teneur en glucides, et une portion de riz brun ou de quinoa offre 22 ou 20 grammes de glucides , respectivement. Cependant, le quinoa offre plus de fibres alimentaires et de protéines que le riz brun, il devrait donc constituer un ajout plus copieux à votre alimentation que le riz brun. Chaque portion de quinoa contient 3 grammes de fibres et 4 grammes de protéines par portion, contre 2 grammes de fibres et 3 grammes de protéines dans le riz brun.

Fer et magnésium

Optez pour le quinoa comme meilleure source de fer et de magnésium que le riz brun. Ces minéraux vous aident les cellules à accéder à l'énergie dont elles ont besoin pour fonctionner. votre corps utilise également du magnésium pour maintenir des membranes cellulaires et des tissus osseux sains, et compte sur le fer pour fabriquer des globules rouges fonctionnels. Chaque demi-tasse de quinoa contient 59 milligrammes de magnésium, environ 18% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 14% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. Il contient également 1,4 milligrammes de fer - 18 et 8 pour cent des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement. Le riz brun ne fournit que 42 milligrammes de magnésium et 0,4 milligramme de fer par portion.

Manganèse et sélénium

Le riz brun vous fournit plus d'autres minéraux que le quinoa, y compris le sélénium et le manganèse. Le manganèse et le sélénium protègent vos tissus du stress oxydatif - ils activent tous deux des enzymes qui protègent vos cellules des radicaux libres, les produits chimiques réactifs qui oxydent et endommagent les tissus. Le sélénium aide également à la fonction musculaire tandis que le manganèse favorise la cicatrisation des plaies. Une portion de riz brun contient 9,6 microgrammes de sélénium - 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé - ainsi que 0,9 milligramme de manganèse, soit la moitié de l'apport recommandé en manganèse pour les femmes et 39 pour cent pour les hommes. Le quinoa fournit 2,6 microgrammes de sélénium et 0,6 milligramme de manganèse par portion.

Vitamines du complexe B

Le quinoa et le riz brun contribuent tous deux à votre apport quotidien en vitamine B. Le riz brun est une bonne source de niacine, une vitamine qui stimule la circulation sanguine, soutient la fonction nerveuse saine et nourrit votre peau. Une portion de riz brun fournit 10% de l'apport quotidien recommandé en niacine pour les femmes et 9% pour les hommes. Le quinoa vous fournit une quantité considérable de folate, une vitamine B qui vous aide à fabriquer de l'ADN et favorise la communication des cellules cérébrales. Chaque portion de quinoa contribue à hauteur de 10% à votre apport quotidien recommandé en folate.

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