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Les crackers abaissent-ils la glycémie?

2021-09-24 16:04:31

Les craquelins sont de toutes formes, tailles et saveurs, et les ingrédients utilisés pour les fabriquer sont tout aussi variés. Mais ce sont ces ingrédients qui déterminent l'effet qu'ils auront sur votre glycémie. Les crackers n'abaisseront pas directement votre glycémie, mais les crackers préparés avec des aliments à base de grains entiers peuvent aider à stabiliser la glycémie. D'un autre côté, les craquelins à base de grains raffinés sont plus susceptibles d'augmenter la glycémie. La prochaine fois que vous atteindrez une boîte ou un sac dans l'allée des craquelins, consultez la liste des ingrédients pour le choix le plus sain.

Glucides raffinés et sucre dans le sang

Des trois nutriments - glucides, protéines et graisses - les glucides affectent le plus votre glycémie. Les glucides raffinés, comme ceux que l'on trouve dans les grignotines et les pâtisseries, ont le plus grand effet sur la glycémie. Ces sucres simples sont déjà décomposés au cours du processus de raffinage, de sorte que notre corps digère et absorbe rapidement les sucres, qui vont directement dans votre circulation sanguine et augmentent rapidement votre glycémie. Ainsi, les craquelins à base de farine blanche, comme les craquelins de soda, et la farine de riz blanc n'abaisseront pas votre glycémie. Ils le soulèveront.

Glucides complexes et sucre dans le sang

Les aliments à grains entiers, d'autre part, et d'autres sources de glucides saines comme les légumes, contiennent des fibres, la partie non digestible des aliments végétaux qui traverse votre système digestif presque intacte. Les fibres ont un effet stabilisant sur votre glycémie car elles ralentissent la digestion, de sorte que les glucides contenus dans les aliments sont décomposés et absorbés plus lentement. Bien que les craquelins à grains entiers, comme ceux à base de riz brun, de blé entier et d'avoine, n'abaissent pas votre glycémie à eux seuls, ils auront moins d'effet sur celui-ci que les craquelins à base de glucides simples.

Connaître les glucides nets

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous êtes diabétique, vous pouvez compter les glucides totaux et les glucides nets. Les glucides nets sont le nombre total de glucides dans un aliment moins la teneur en fibres et en sucre-alcool. Vous soustrayez ces derniers des glucides totaux car ils n'affectent pas la glycémie. Le nombre total de glucides et le nombre net de glucides d'une portion de crackers peuvent vous dire quel type d'effet ils auront sur votre glycémie et s'ils s'intégreront dans votre apport quotidien en glucides. Par exemple, une once de saltines a 21 grammes de glucides totaux, 1 gramme de fibres et pas d'alcools de sucre, ce qui signifie qu'elle a 20 grammes de glucides nets; une once de craquelins de blé entier a 19 grammes de glucides totaux, 3 grammes de fibres et pas d'alcools de sucre pour un nombre net de glucides de 16. Parce qu'il a moins en termes de glucides nets, les craquelins de blé entier auront moins d'un effet sur votre glycémie.

Que rechercher sur l'étiquette

Soyez un acheteur avisé et sachez quoi rechercher sur l'étiquette. Les aliments à base de grains entiers devraient figurer en premier sur la liste des ingrédients, ce qui signifie que l'ingrédient principal est un aliment à grains entiers stabilisant la glycémie et riche en fibres. Recherchez une étiquette qui dit «100% d'aliments à grains entiers». Les étiquettes qui disent «fait avec des aliments à base de grains entiers» peuvent être trompeuses; ils contiendront certains aliments à base de grains entiers mais peuvent être principalement préparés avec des grains raffinés. Vérifiez le nombre de fibres par portion. Plus le nombre de fibres est élevé, mieux c'est. Assurez-vous également de regarder la taille de la portion - même si les craquelins n'ont qu'une petite quantité de glucides nets par portion, manger plusieurs portions peut signifier que vous mangez toujours beaucoup de glucides.

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