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Le jus de canneberge est-il acide ou alcalin?

2021-09-25 08:09:01

Si vous recherchez une boisson aigre-douce, le jus de canneberge peut être une option utile. En fait, la saveur acidulée associée au jus de canneberge est liée à son pH assez bas. Les jus les plus sains contiennent peu ou pas de sucre ajouté, alors faites attention aux étiquettes nutritionnelles à l'épicerie.

PH du jus de canneberge

L'acidité et l'alcalinité de divers aliments - y compris le jus de canneberge - sont mesurées en termes de pH. Les aliments dont le pH est supérieur à 7,0 sont considérés comme alcalins, tandis que ceux dont le pH est inférieur à 7,0 sont acides. Le jus de canneberge présente généralement un pH compris entre 2,3 et 2,5, ce qui en fait une boisson assez acide. La teneur en sucre de diverses marques de jus de canneberge peut entraîner des fluctuations du pH.

Niveau d'acide ascorbique

Le faible pH du jus de canneberge peut être partiellement causé par sa forte concentration d'acide ascorbique. Comme les canneberges, les limes, les citrons et les mandarines - qui sont tous riches en acide ascorbique - ont un pH de 2,4, 3,1 et 4,1, respectivement. Une tasse de jus de canneberge non sucré fournit 23,5 milligrammes d'acide ascorbique, note la base de données des nutriments du département américain de l'Agriculture. Les adultes en bonne santé de plus de 18 ans ont besoin de 75 à 90 milligrammes d'acide ascorbique par jour pour maintenir une santé optimale.

Avantages pour la santé

Le jus de canneberge est souvent présenté comme un remède à la maison pour les infections des voies urinaires. En fait, le faible pH du jus de canneberge favorise le développement de niveaux d'urine acides - ce qui peut aider à ralentir ou à empêcher la croissance des bactéries acidophobes. La recherche montre que le jus de canneberge peut être utile pour réduire les taux de maladies cardiaques en augmentant les niveaux de cholestérol sains et en abaissant les taux de formation de plaque artérielle. Malgré son niveau d'acidité élevé, le jus de canneberge peut empêcher le développement de la carie dentaire, ce qui en fait une alternative plus saine au soda ou à d'autres boissons sucrées.

Choisir un jus sain

Selon le type de jus de canneberge que vous choisissez et sa teneur en sucre, l'état nutritionnel peut varier considérablement. En fait, le sucre a un pH de 7,0 - nettement plus élevé que le jus de canneberge pur - et à mesure que plus de sucre est ajouté au produit, le pH "moyen" continuera de grimper. Le cocktail de jus de canneberge fournit environ 28 grammes de sucre dans une seule portion de 8 onces de la boisson. En revanche, les jus de canneberges fabriqués sans sucre ajouté n'offrent que 8 grammes de sucre dans la même taille de portion.

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