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Créatine dans le poulet

2021-09-27 16:04:01

Le poulet est une source complète de protéines qui contient les 22 acides aminés dont votre corps a besoin pour construire des structures à base de protéines telles que les muscles, les cheveux, la peau et d'autres tissus conjonctifs. Un acide aminé non essentiel, appelé créatine, est utilisé dans vos muscles pour produire de l'énergie pour des contractions plus fortes. La quantité de créatine dans le poulet est similaire à celle des autres viandes.

Créatine

La créatine est un acide aminé naturel utilisé par votre corps pour la contraction musculaire. Initialement, la créatine est convertie en phosphate de créatine et stockée dans vos muscles. Au cours d'un exercice de haute intensité et de courte durée, le phosphate de créatine se transforme en molécules d'ATP, la principale source d'énergie du corps, et vos muscles sont capables de fonctionner à des niveaux plus élevés pour de courtes rafales, selon «Advanced Nutrition and Human Metabolism». Bien que votre corps puisse produire de la créatine - en particulier votre foie, votre pancréas et vos reins - les sources alimentaires sont importantes pour la croissance musculaire et la force normales. La supplémentation en créatine est populaire parmi les haltérophiles et les athlètes de compétition qui croient qu'elle augmente la masse musculaire maigre et améliore les performances.

Principales sources de créatine

Toutes les sources de protéines d'origine animale contiennent de la créatine, bien que les meilleures sources soient les tissus musculaires et les viandes d'organes, où réside la majorité de la créatine. À ce titre, la chair et les organes des vaches, des porcs, de l'agneau, du poisson et de la volaille, y compris le poulet, sont de riches sources de créatine naturelle. Le gibier sauvage est considéré comme la meilleure source de créatine, mais la viande rouge maigre, la poitrine de poulet et le poisson, en particulier le saumon et le thon, sont également de très bonnes sources, selon «Physiologie de l'exercice: énergie, nutrition et performance humaine». Les aliments à base de plantes et riches en protéines, tels que le tofu, les haricots et les noix, contiennent très peu ou pas de créatine.

Créatine dans le poulet

La quantité de créatine dans la plupart des viandes est assez constante et varie entre 4 et 5 grammes de créatine par kilogramme de chair. La poitrine de poulet contient environ la même quantité de créatine que les morceaux de viande de bœuf et de lapin. Le tissu musculaire des animaux contient généralement plus de créatine que leurs organes. De nombreux facteurs affectent considérablement les niveaux de créatine dans le poulet et les autres viandes, tels que le type d'alimentation, le développement musculaire de l'animal et les techniques de cuisson. En général, les poulets en liberté, actifs, sont susceptibles de contenir plus de créatine dans leurs muscles que ceux élevés dans des cages et nourris avec des aliments de mauvaise qualité, bien que la recherche dans ce domaine ne soit pas abondante. De plus, la cuisson du poulet et d'autres viandes réduit la teneur en créatine disponible car la protéine devient fortement dénaturée et inutilisable.

Acides aminés stimulant la créatine

En plus de la teneur en créatine, le poulet et la viande contiennent d'autres acides aminés qui stimulent votre corps à produire sa propre créatine. Par exemple, les acides aminés arginine et glycine sont utilisés dans votre foie pour produire de la créatine, qui est ensuite transportée vers les tissus musculaires. Essentiellement, l'arginine et la glycine sont recyclées et réassemblées en tant que créatine d'acide aminé.

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