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Nutrition de seiche

2021-10-05 08:09:01

La seiche appartient à la même famille de mollusques céphalopodes que le calmar et la pieuvre. Comme ses cousins ​​tentacules, la seiche est un ingrédient commun dans les plats méditerranéens et asiatiques où sa saveur douce et sa texture charnue fonctionnent mieux dans les sautés cuits rapidement ou les braises lents et humides. La seiche est faible en matières grasses totales, riche en protéines et est une source importante d'un certain nombre de vitamines et minéraux essentiels.

Graisse

Une portion de 3 onces et 85 grammes de seiche cuite contient environ 1,19 gramme de matières grasses totales, ce qui représente 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé par l'USDA pour les adultes en bonne santé après un régime de 2000 calories. La teneur totale en matières grasses d'une seiche se compose de 0,228 gramme de gras polyinsaturé, 0,201 gramme de gras saturé et 0,138 gramme de gras monoinsaturé. Bien que faible en gras, la seiche contient une concentration élevée de cholestérol - 190 milligrammes dans 3 onces, soit 60 pour cent de la quantité totale de cholestérol recommandée quotidiennement. Cependant, la Harvard School of Public Health indique que le cholestérol consommé à partir de sources telles que le poisson peut ne pas affecter le taux de cholestérol sanguin global, et que manger des fruits de mer riches en cholestérol tels que la seiche peut toujours faire partie d'une alimentation saine pour le cœur.

Protéine

Chaque portion de seiche cuite fournit environ 28 grammes de protéines. Cette quantité représente 60% de la quantité quotidienne totale de protéines nécessaires à une santé optimale. Tanya Zuckerbrot, sclérose en plaques, RD, répertorie les poissons comme la seiche comme l'une des 10 sources de protéines maigres les plus saines et les plus rentables, et recommande de consommer une portion de poisson au moins deux fois par semaine. Une alimentation riche en protéines maigres peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'obésité, d'hypertension, d'hypercholestérolémie et de diabète.

Des vitamines

La seiche est riche en vitamines B, en particulier en vitamine B12. Les 4,59 microgrammes de vitamine B12 contenus dans une portion de 3 onces de seiche fournissent 80 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine B12. De plus, chaque portion contient 90% de l'apport alimentaire de référence de riboflavine et 10% de l'apport alimentaire de référence de vitamine B6 et de niacine. La seiche fournit 574 unités internationales de vitamine A, soit 10 pour cent de l'apport nutritionnel de référence de la vitamine, et 7,2 milligrammes de vitamine C.

Les minéraux

La seiche est dense en minéraux vitaux. Chaque portion de 85 grammes de poisson contient 9,2 milligrammes de fer - 50 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer - et 493 milligrammes de phosphore, ou 50 pour cent de l'apport alimentaire de référence en phosphore. Une portion de seiche de près de 3 grammes de zinc remplit 20 pour cent de l'apport quotidien requis de ce minéral. Le mollusque contient également 153 milligrammes de calcium et 51 milligrammes de magnésium. Ces deux quantités fournissent 15 pour cent de l'apport alimentaire de référence des minéraux respectifs.

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