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Produits laitiers et système digestif humain

2021-10-13 08:09:31

Le lait et les produits laitiers offrent une nutrition importante à votre alimentation, vous fournissant des protéines, des glucides, des vitamines et des minéraux essentiels à votre santé. Bien que les produits laitiers riches en matières grasses puissent ajouter des graisses saturées à votre plan de repas, la consommation de produits laitiers à faible teneur en matières grasses vous permet de profiter des avantages de leurs nutriments tout en minimisant les effets nocifs des graisses malsaines. Avant que votre corps puisse utiliser l'un de ces nutriments, vous devez d'abord digérer ceux qui sont trop gros pour être absorbés tels quels. Dans certains cas, cependant, votre système digestif est incapable de faire face à tous les composants des aliments laitiers.

Protéine

Les protéines des produits à base de lait sont nutritionnellement complètes, ce qui signifie qu’elles fournissent tous les acides aminés essentiels que vos cellules ne peuvent pas synthétiser. Pour accéder à ces acides aminés, votre système digestif doit d'abord dénaturer ou déplier les grosses molécules de protéines, ce qui est accompli par votre acide gastrique. La pepsine, une enzyme digestive activée par l'acide dans votre estomac, coupe ensuite les protéines en plus petits morceaux. Une fois que ces morceaux se déplacent dans votre intestin grêle, une variété de protéases et de peptidases sécrétées par votre pancréas et votre intestin grêle complètent la digestion des protéines en coupant des acides aminés uniques afin qu'ils puissent être absorbés dans votre circulation sanguine.

Les graisses

Les aliments laitiers contiennent des quantités variables de graisses saturées, selon la façon dont les aliments ont été transformés. Une tasse de lait entier, par exemple, vous donne trois fois plus de matières grasses qu'une tasse de lait à 1%. Ces graisses subissent une digestion dans votre intestin grêle à l'aide de la bile de votre foie et de l'enzyme digestive lipase de votre pancréas. La bile se mélange aux graisses laitières et les rend plus solubles dans l'eau, après quoi la lipase peut digérer les graisses en acides gras et en monoglycérides. Ces nutriments quittent ensuite votre système digestif à travers les cellules qui tapissent votre intestin grêle, qui les déposent dans le liquide lymphatique pour les transférer dans votre circulation sanguine.

Les sucres

Le sucre naturellement présent dans les produits laitiers est appelé lactose, composé d'une molécule de glucose attachée à une molécule de galactose. Certains produits laitiers transformés - lait au chocolat ou yogourt aromatisé, par exemple - peuvent également contenir des sucres ajoutés, comme le saccharose. Au fur et à mesure que ces glucides traversent votre système digestif, les enzymes les décomposent pour libérer des sucres simples suffisamment petits pour être absorbés. Les enzymes digestives lactase et sucrase, toutes deux sécrétées par les cellules tapissant votre intestin grêle, digèrent le lactose et le saccharose, respectivement, en leurs molécules de sucre individuelles. Les sucres peuvent ensuite se déplacer dans votre circulation sanguine pour alimenter vos cellules en énergie.

Problèmes de santé

Bien que les produits laitiers puissent être nutritifs pour de nombreuses personnes, un état de santé connu sous le nom d'intolérance au lactose peut les rendre problématiques pour votre système digestif. Dans ce trouble, votre corps produit peu ou pas de lactase, vous laissant incapable de digérer le sucre du lait. Lorsque le lactose non digéré se déplace dans votre tube digestif, il peut provoquer des douleurs abdominales, des gaz et des diarrhées. Consommer des aliments à faible teneur en lactose ou prendre un supplément de lactase peut vous aider à éviter ces problèmes digestifs. Un autre problème de santé causé par les produits laitiers est l'allergie aux protéines du lait, dans laquelle votre système immunitaire produit des anticorps contre ces protéines. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un trouble digestif, il peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux. Si vous devez éviter les produits laitiers en raison d'une réaction allergique, vous devrez obtenir les nutriments bénéfiques du lait d'autres sources alimentaires.

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