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Sans produits laitiers et sans lactose

2021-10-13 16:04:31

Bien que les gens aient tendance à supposer qu'ils sont interchangeables, les termes «sans produits laitiers» et «sans lactose» traduisent en fait deux situations d'ingrédients différentes. Étant donné que le lactose n'est qu'un composant des produits laitiers, un produit peut être sans lactose mais contenir encore d'autres composants laitiers, tels que la caséine ou le lactosérum. Cependant, un produit sans produits laitiers sera, par définition, également sans lactose.

Intolérance au lactose et au lactose

Le lactose est un type de sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. C'est l'un des principaux composants du lait qui déclenche des problèmes digestifs chez l'homme. Bien que l'intolérance au lactose soit souvent comprise comme une aversion pour le lait en général, c'est en fait une réaction à un seul composant de celui-ci: le lactose. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas traiter correctement le lactose en raison de quantités insuffisantes de l'enzyme digestive lactase. L'intolérance au lactose est également connue sous le nom de carence en lactase.

Produits sans lactose

Les produits étiquetés «sans lactose» ne doivent évidemment pas contenir de lactose. Cependant, ils peuvent contenir d'autres composants laitiers, ce qui les rend sûrs pour l'intolérance au lactose mais dangereux pour les personnes allergiques au lait ou aux produits laitiers. L'allergie au lait - contrairement à l'intolérance au lactose - est déclenchée par la protéine du lait, appelée caséine. La caséine est toujours présente dans le lait et d'autres produits laitiers même lorsque le lactose a été éliminé.

Produits sans produits laitiers

Laiterie est un terme large qui comprend le lait de vache et d'autres mammifères, ainsi que tout produit alimentaire (fromage, beurre, crème) fabriqué à partir de ce lait. Les produits sans produits laitiers ne doivent contenir aucun produit laitier, y compris le lactose et la caséine. Ils sont sans danger pour les personnes souffrant à la fois d'intolérance au lactose et d'allergies au lait, ainsi que celles qui suivent un régime végétalien.

Sachez toutefois que «non laitier» n'est pas la même chose que «sans produits laitiers». Les crémiers non laitiers et autres produits étiquetés non laitiers sont autorisés par la Food and Drug Administration des États-Unis à contenir des protéines de lait (caséine et lactosérum) et d'autres dérivés du lait.

autres considérations

Éviter le lactose ou les produits laitiers peut être délicat et nécessite une surveillance attentive des étiquettes des aliments. Le lactose est souvent ajouté aux aliments transformés, notamment le pain, les céréales pour petit déjeuner, les soupes, la margarine, la charcuterie, la vinaigrette, les bonbons, les biscuits et les mélanges à crêpes. Pour vous assurer qu'un produit est vraiment sans lactose ou sans produits laitiers, vérifiez toujours la liste des ingrédients. Si l'un des mots suivants est inclus, le produit contient certainement des produits laitiers et peut contenir du lactose: caséinate, crème, lait concentré, lait caillé, lait séché, lait évaporé, dérivé du lait, poudre de lait, extrait sec du lait, caséinate de sodium ou lactosérum.

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